鱼头的做法(砂锅剁椒三文鱼头的做法)
鱼头的做法(砂锅剁椒三文鱼头的做法)
大头鱼做成煎焗大头鱼很好吃。 主料：大鱼头 1个 辅料：葱1根、姜 1块、蒜 6个、香菜 10根、红辣椒 1个、盐 5克、黑胡椒粉 5克、孜然粉 5克、蚝油 30mL、生抽 20mL。 煎焗大头鱼的做法如下： 锅中油热，放入备好的葱、姜、蒜和大头鱼块，煎至鱼块焦黄。
1、三文鱼头的10种吃法：剁椒鱼头、豆腐鱼头汤、砂锅鱼头煲、盐烤三文鱼头、红烧鱼头、焗三文鱼头、鱼头炖粉条、酸菜鱼头、腐竹鱼头煲、红萝卜炖三文鱼头。剁椒鱼头 将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上。
2、做法：三文鱼头和豆腐切成块，将豆腐先用热水烫一下。锅里加入油烧热，再放入葱，姜，蒜爆炒出香味后，先加入切好的三文鱼头稍煎一下；加入料酒，生抽，糖，盐，少许水，加盖闷10分钟，然后加入豆腐，再闷5分钟，然后撒入葱段和少许胡椒粉。香喷喷的三文鱼炖豆腐出锅了，出锅前。
3、在鱼头上铺适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。将蒸出的汤汁回锅烧，加少许水淀粉勾芡，再淋回鱼头上。最后淋上葱油，放上葱丝即可。三纹鱼头的美味烹饪 食材：新鲜三文鱼头、盐卤豆腐、生姜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉。
4、如果家里准备的是草鱼头，那么切的时候可以稍微往后一点，毕竟草鱼的头也不是很大，往后切一点可以多带一些鱼肉在里面。
1、三文鱼头洗净、斩大件，沥干水分，加调味料，拌匀，腌片刻，沥干水分。绍菜洗净，切段。将鸡蛋、水及3汤匙生粉调匀成粉浆，放入三文鱼头，轻轻沾上粉浆，然后再扑上生粉。烧热油，先放入绍菜泡片刻，取出置砂锅内；随将三文鱼头放入炸至金黄色，取出沥干油分。
2、准备好所有用料，三文鱼头处理好洗净控干水份。在处理好的三文鱼头上抹上一层薄薄的海盐和黑胡椒碎。准备调味汁。将用料中调味汁的料全部混合在大碗里，放入三文鱼头腌制30分钟左右。（可以放入冰箱冷藏室）烤箱预热230度。
3、步骤：将三文鱼头洗净切成大块。加入料酒，生抽，生粉和姜丝。抓匀腌制20分钟。取一小碗加入生抽，蒸鱼豆豉，蚝油，白砂糖和少量清水，调成酱汁。腌好的鱼头块放入油锅中煎至微焦。放入姜片，蒜瓣，葱段和干辣椒。淋入调好的酱汁。加入清水没过鱼头。
4、三文鱼头的做法有很多，下面介绍一种酱三文鱼的做法：材料：三文鱼头1个。辅料：葱姜蒜适量、干辣椒适量、色拉油适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、十三香适量、盐适量。具体做法：三文鱼头用刀磕成两半，洗净。准备配料。起油锅，放葱姜蒜干辣椒爆香，加酱油。放鱼头，加料酒。
砂锅白菜丸子提前准备一袋丸子，猪肉丸、牛筋丸、虾丸都能够，也需要购买现成，自己在家做也可以的。砂锅清理干净，出锅烧开，倒入少量植物油，放进大白菜炒一炒，炒软之后放丸子。添加足量白开水，水位线要大于丸子，放一把红薯粉丝，煮开转小火，盖上盖子，慢炖15min。
洗锅的时候尽量不要打湿锅外面的底，如果打湿了一定要擦干净，熬煮之前一定要检查一下，将水分彻底擦干，保证砂锅外面底层没有水，不然锅很容易烧坏。
第二道：砂锅仔姜排骨 秋冬吃姜，健健康康，排骨和仔姜的组合*是保暖养生的*选择哦，那这个冬天，朋友们，仔姜买起来，排骨买起来，然后暖暖和和的把美味砂锅仔姜排骨做起来哦。
首先将准备好的圆白菜一颗放入清水中洗净，这里的圆白菜我们不要用刀切。用手直接将其撕成小块。这样吃起来的白菜会更入味。香菇六个去掉柄部，然后用刀将其从中间分开。将香菇放在清水中，然后在里面加入50克的面粉。用手抓洗干净。面粉具有吸附性，很容易的就会将香菇表面的脏东西清洗干净了。
使用砂锅的方法如下： 首先，将砂锅彻底清洗干净，确保没有杂质和污垢。 在使用之前，将砂锅完全浸泡在水中，大约30分钟至1小时，让砂锅充分吸水。 在砂锅内涂抹一层薄薄的食用油，均匀涂抹在内壁和底部，这可以帮助防止食材粘在砂锅上。 将砂锅放在炉灶上，使用中小火加热。
砂锅的瓷釉中含有少量的铅，所以，新买的砂锅*先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，这样可去掉大部分有害物质。新砂锅使用前，*用淘料水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。砂锅内壁如涂有色彩，则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物。
1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
2、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的*用茶油，味道更好。
3、【剁椒鱼头】取鱼头1500克，从背部把鱼头劈开，把鱼头里面的黑膜刮掉，黑膜有很重的腥味一定要清干净，把鱼头翻过来平摊在案板上面，一边划上几刀，再在鱼头上面剁几刀，鱼头腌制的时候好入味。
