温州瘦肉丸的做法和配方(虾泥瘦肉丸子的做法)
温州瘦肉丸的做法和配方(虾泥瘦肉丸子的做法)
1、步骤：首先将生姜剁碎备用，如下图所示。小贴士：关于生姜的选择，小编建议大家*选用老姜比较合适。然后将剁好的生姜、红薯粉，木薯粉，苏打和一勺盐，搓揉至上劲，如下图所示。接着把肉团用保鲜膜盖上，醒发15分钟，如下图所示。
1、第二步：接下来把虾肉和猪肉切碎，红尖椒切丁。 第三步：再把提前准备好的葱花、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉一并倒入有虾肉碎和猪肉碎以及红尖椒碎的盆里，用筷子均匀搅拌上劲。 第四步：戴上一次性手套，在掌心搓出直径3cm左右的丸子备用，或是，一边挤一边下锅炸也可以。
2、首先把虾肉剁成虾茸备用。虾肉剁成虾茸后，加入黄酒、鸡蛋清、盐、姜汁、水淀粉。搅拌均匀，然后用手捞起虾茸反复的往盆中摔打上劲，直到将盆倒扣虾茸也不会倒下即可。用手把虾茸捏成丸子形状，如图所示。起锅倒水烧开，水开后转小火，然后用勺子把虾丸子挖到锅里。
3、将虾剁碎，加入少量葱一同剁碎，以增加口感和味道。记得根据宝宝的口味适量增减葱的量。 加入一个鸡蛋和少量淀粉，搅拌均匀，使虾馅更加嫩滑。 烧开水后，用勺子将虾馅一勺一勺放入锅中煮熟。待虾丸浮起后即可捞起享用。虾丸做法二 处理虾，去头、尾、线、肠，将虾肉切成小块。
4、做法 1 虾去壳去沙线；手工剁虾肉，剁到碎，加盐，少许玉米淀粉拌匀；2 开始用摔的，一直摔到虾肉出现胶质状；水微开用勺子下虾肉，煮开即可。3 要做出弹牙的肉丸，总而言之就是要摔打，一直到出现胶质才算完。不仅仅是虾肉丸，鸡肉、牛肉、猪肉丸子同理而证。
5、做虾丸子的时候加入适量的鸡蛋清和水淀粉。准备材料：虾肉800克、水淀粉少许、黄酒2汤匙、鸡蛋清2个、盐6克、姜汁2汤匙。做法：先将虾仁切成虾茸备用。虾仁剁碎成虾仁，加入米酒、蛋清、盐、姜汁、水淀粉。搅拌均匀，然后用手拿起虾仁反复向盆内大力拍打，直到盆内虾仁倒过来不会掉下来。
1、猪肉馅剁成肉糜。虾扒皮，去虾线，剁成虾泥。虾肉和猪肉馅放一起，加入盐、白胡椒粉呢、花雕酒、鸡精、生抽，搅拌均匀。倒入葱姜水，搅拌均匀。放入剁碎挤水的胡萝卜碎。搅拌均匀。锅子烧开水，肉馅挤肉丸，放入锅中。烧开，至虾丸浮起。
2、虾肉丸子的用料考究，需要准备虾肉、胡萝卜、菠菜叶、淀粉等食材。虾肉需要剥皮，用姜腌制，胡萝卜、菠菜叶、虾肉用刀剁碎或用料理机打成泥，只用蛋清哦！做法简单虾泥和菜泥混合，加入蛋清和淀粉，混合均匀后摔打一下，让口感更有弹性。用小勺挖一点泥混合物，轻轻揉成球状。
3、步骤 大虾去掉外皮。剁成泥。葱切成葱花。虾肉，猪肉及葱放进碗中，加入生抽。加入花椒粉。加入盐拌匀。洋葱剁碎。莲藕剁碎。放进猪肉和虾泥碗中拌匀备用。用手团成丸子，放进章鱼小丸子模子里开始煎。1不断翻动，直到全部煎熟。
4、虾肉丸的做法步骤 虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。 虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，也叫Q。 虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。 葱切末，姜切末，香菜剁成段。 鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
5、做法 1 备料。虾仁先用纸巾吸干水份，葱和蒜切末。2 虾仁稍拍过后剁碎。（不需要拍成泥状，保留一点虾仁颗粒口感会更好），加入绞肉、葱、蒜末，面包粉、蛋和调味料后充份拌匀。3 用手捏成丸子状并轻轻在手掌内左右甩打后下油锅。油温大约150度炸到表面金黄香酥起锅前转大火逼油就完成噜。
1、准备好主要原料。将肉馅加入虾蓉、豆腐、葱末、姜末，放入生抽。少许白胡椒粉油、及生粉，用筷子顺时针搅拌，继续顺时针搅打上劲，手抓成肉丸备用，将鸡蛋打散。不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。
2、准备一个大碗，将猪肉糜倒入碗中。加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，使调味料充分渗入猪肉糜中。将鲜虾仁剁成虾泥，加入猪肉糜中。再加入淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，使所有材料充分融合。
3、虾剥去外壳，用少许酱油腌制一下。猪肉剁成肉馅。将虾仁剁烂。虾仁混合肉馅，一起搅拌均匀，再加入沙茶酱和葱，搅匀。用手挤成丸子状。锅内水开后，下入挤好的虾丸，待丸子变色后即可。
4、大虾 8个 鸡蛋 1个 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 香油 适量 鱼露 适量 胡椒粉 适量 菠菜 适量 香葱 适量 速溶燕麦片 适量 料酒 适量 步骤 虾仁去壳去虾线洗净，切大块和猪肉馅混合。放入一个鸡蛋、适量的速溶燕麦片、料酒、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉适量。
1、虾肉丸子的用料考究，需要准备虾肉、胡萝卜、菠菜叶、淀粉等食材。虾肉需要剥皮，用姜腌制，胡萝卜、菠菜叶、虾肉用刀剁碎或用料理机打成泥，只用蛋清哦！做法简单虾泥和菜泥混合，加入蛋清和淀粉，混合均匀后摔打一下，让口感更有弹性。用小勺挖一点泥混合物，轻轻揉成球状。
2、西兰花6朵 盐适量 鸡蛋清1个 鲜虾蔬菜丸的做法步骤 鲜虾去皮剁碎。因为是净虾省去了去虾头虾线的麻烦 切虾的同时将胡萝卜西兰花蒸熟。
3、自制虾丸的做法步骤 space 点击查看大图 鲜虾洗净，去头去壳去虾线。space 点击查看大图 用刀剁成细腻的虾泥备用。（也可以用料理机）space 点击查看大图 虾泥放入大碗中，倒入少许蛋清液。space 点击查看大图 再放入少许淀粉。（蛋清和淀粉是让虾丸更嫩更滑的关键，不要省略哦。
4、大虾去掉外皮。剁成泥。葱切成葱花。虾肉，猪肉及葱放进碗中，加入生抽。加入花椒粉。加入盐拌匀。洋葱剁碎。莲藕剁碎。放进猪肉和虾泥碗中拌匀备用。用手团成丸子，放进章鱼小丸子模子里开始煎。1不断翻动，直到全部煎熟。
5、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片；和大虾放在一起用刀背砸成泥；勺内放猪清油，这个菜使用清油，做出来色泽美观，色泽越浅越好；油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子；用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。
