商业版的戚风蛋糕做法 (最简单的蛋糕做法商用)
商业版的戚风蛋糕做法 (最简单的蛋糕做法商用)
1、筛入90克低筋面粉，先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）搅拌完毕的蛋黄糊是稠稠的。
无需加水制作的蛋糕配方：3个全蛋、80克糖、香草精1/4小匙低筋面粉、100克低筋面粉、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml 把糖粉加入蛋液中开始打。鸡蛋打发后，分两次放入低粉，刮刀切匀。
低筋面粉 D、100克低筋面粉 E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）以上大匙是15ml的，小匙是5ml 超简单的无水蛋糕的做法 把糖粉加入蛋液中开始打。鸡蛋打发后，分两次放入低粉，刮刀切匀。倒入食用油，继续拌匀，模具里刷一层油防粘，倒入蛋糕糊，撒点芝麻。
【食材】鸡蛋4个，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻适量（或黑芝麻）【制作过程】所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
无水蛋糕，是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品，无需加水。口感柔软香甜，营养丰富，老少皆宜。
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。1再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。1将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。1将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。
鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。
使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。
烤至上色后两个烤盘调头烤一次。烤至九分熟后，打开烤箱门，要确保打开后蛋糕不会收缩变实变硬。这时再在蛋糕上面刷上一层酥油，*用起酥油。进门烤两分钟，这样烤出来的成品上面吃起来更酥更脆。
将第一部份的材料倒入搅拌缸，高速搅打至干性发泡（起泡变白），B30机约九成满。夏天大约打15-18分钟，冬天大概打25-36分钟。10度以下室温，或者鸡蛋冰冻过，需在用热水蛋糕桶下面用热水加温。
脆皮蛋糕 主料 鸡蛋3个 细砂糖40克 枫糖浆50克 低筋粉110g 花生油35g 做法步骤 鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。 打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。 低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。
脆皮蛋糕的做法 将鸡蛋打入打蛋盆中，加入砂糖。用打蛋器高速打发至蛋液不怎么流动，画圈花纹不会很快消失。大概用时4-5分钟。tips：心得：提起画花纹时，蛋液能容易往下流，且画花纹不易消失。
香喷喷的松软小蛋糕就出炉啦～小贴士：食材内纯牛奶可以替换成蜂蜜，即是老式蜂蜜脆皮蛋糕，食材内糖分根据自己口味增减，做法同上。食材内使用的鸡蛋、纯牛奶、玉米油均为室温状态下的食材。打发全蛋时根据蛋糊的状态来调整打发时间。筛入低筋面粉，翻拌的手法要轻柔，不要画圈避免消泡。
1、SP海绵蛋糕的做法图解1 先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化。SP海绵蛋糕的做法图解2 加入sp充分打发。SP海绵蛋糕的做法图解3 将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀。SP海绵蛋糕的做法图解4 加入色拉油搅拌均匀。SP海绵蛋糕的做法图解5 加入水搅拌均匀。
2、将200克鸡蛋、70克绵糖、1克盐和20克蜂蜜放入搅拌碗中，搅拌至糖完全溶解。 接着，加入9克SP（泡打粉）并使用电动搅拌器充分打发至体积膨胀。 然后，将120克低筋粉、10克奶粉和3克香粉混合过筛后，加入打发的蛋液中，轻轻翻拌均匀。 随后，加入30克色拉油，继续轻轻翻拌至均匀混合。
3、下面是*应用银谷SP蛋糕油制作的*海绵蛋卷的配方和制作工艺：配方：鸡蛋1000g、细糖350g、食盐5g、蛋糕专用粉400g、银谷SP蛋糕油40g、奶水100g、色拉油120g。制作工艺：1．首先将鸡蛋用水冲洗一下，磕入搅拌缸内，再加入配方中的细糖和食盐，用中速搅拌至糖溶解。
