1、清洗好配菜。(2)花蛤多清洗几遍,去除表面泥沙。(3)牛肉可以提前放冷冻室冷冻半小时,切薄片比较容易点。(4)毛肚清洗干净切丝备用。(5)火锅里加入火锅底料与适量的清水。(6)一会功夫就煮开了,超级快的,加入豆腐、豆干、葱结先煮至豆腐变胖。再加入牛肉丸子,丸子要煮的久一点才好吃。
1、鸡蛋打散,猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键,就在于搅拌的时候是否下足了功夫)将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子;装盘,放人蒸锅中蒸20分钟。
2、等猪肉和水淀粉完全混合到一起,加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥,盖上盖子,继续搅拌均匀。 左手挤肉丸,右手用勺子勺出一个个丸子。 锅内倒入小半锅清水,加热至水温温的。把肉丸放入锅内的温水中。 用小火煮丸子,煮到锅内沸腾,再煮上3分钟。 时间到了就可以出锅了,转盘即可。
3、第8步、肉吸了水分之后变的松软,容易成形,炸的肉丸就不会变的干巴巴的,口感更好。 第9步、用筷子夹一坨肉放在手上,来回摔打上劲儿。 第10步、用虎口轻轻一挤,一个肉丸就做好了,注意不要做的太大。 第11步、起锅烧油的时候,先做好一盘够一次下锅的量,提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。
酒,先用大火烧 9 分钟至锅开,改小火吊至汤成乳白色备用。(2)将干四季豆米用温开水浸泡(干豆米和水的比例是,将豆米放 在锅里,水高出豆米 2 倍)12 小时,中途可换 3 次水,控干水入高 压锅,加清水压 1 小时,至软糯而不烂,控干水分备用。
贵州胡辣椒 少许 香菜 少许 贵州酸汤豆米火锅的做法 豆米提前一夜泡软,放4倍水高压锅上汽压45分钟。如果没有提前泡发豆米,得压两次,第一次水很容易就被芸豆吸干了。豆米软烂之后,滤出备用,剩下的水留做后续原料。
净锅置火上,加熟猪油烧热,放姜片、糟辣椒、红酸汤炒至色红出香,入豆米原汤烧沸,加脆、熟豆米和酸菜段稍煮一下,调入盐、味精、胡椒粉和酱油,起锅在垫有黄豆芽的砂锅内,撒上葱节,端上火锅桌即可边测原料边吃。
芸豆洗净,四季豆剥粒。提前一晚用水泡发,水可适量多一些。次日将昨晚泡好的豆子洗净,加入3倍的水,放入炖盅炖煮4小时以上(没有炖盅就放在锅里大火煮沸后转小火慢炖)。中途可视情况加水。炖好后捞出豆子,保留煮豆的汤水。舀一大勺猪油,坐锅热油。
豆米火锅的做法步骤 五花肉洗净切成小片,不能太薄,放入碗中,加少许盐、甜酒腌制;蒜苗切段,姜切片待用。 锅中放少许熟猪油,七成热后放入五花肉片爆,并不断顺时针搅拌,直至五花肉片颜色变深,可以尝一块(贵州人知道"软哨"的口感),变得很有嚼劲却不会咬不动就好。捞出待用。