蒸馒头时漏气的会怎么样,蒸馒头漏气会造成馒头死面吗?
蒸馒头时漏气的会怎么样,蒸馒头漏气会造成馒头死面吗?
1、蒸笼漏气的话，影响不是很大，就是这笼馒头要蒸的时间长点，因为漏气了馒头不容易熟。
1、蒸馒头停火后，在打开蒸锅的瞬间，温度会骤然下降，馒头内部的水蒸气迅速冷凝，导致馒头内部压力迅速降低，内外形成压力差。尤其是秋冬季节及气温较低的地方，馒头蒸制前后温度变化大，馒头极易回缩；若停火后即揭笼盖有可能使水蒸气滴在了馒头表面，“烫伤”馒头成了“死面坨”。 防止馒头成死面坨的有效措施。
2、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。可能在醒面的过程中醒的时间太久，这时候揉成的面团就会非常的软，蒸出来的馒头也不够大，都凝结在一起，口感很差，所以在平时一定要注意发面的时间，不要让面团发的太久，也不要让面团醒的太久，这样才能保证蒸出来的馒头松软可口。
3、凉水或者温水和面都行，面团发酵至一倍大时，就基本上发好了。凉水发的面，醒发会稍微慢一点儿。受热不均匀，在蒸馒头，花卷，包子的时候，一定要盖紧锅盖，在老家的时候，蒸馒头有的还会用砖头盖住锅盖，目的就是不让它跑气，一旦漏气就会出现受热不均匀，导致馒头的化学反应异常。
4、蒸出的馒头有可能出现死面的。用开水上锅开蒸 。 很多人认为蒸馒头用烧开的水，才能上气快。其实这种做法很容易使蒸熟的馒头成“死面”。原因是在上气和蒸制的过程中，蒸笼内温度过高，水蒸气一直周旋在馒头表面，而馒头内部受热慢，馒头内外温差很大，导致馒头“外熟内生”。
5、如果水特别多的话水滴滴在馒头上面以后就会将馒头浸湿，这样馒头就不容易蓬松起来，所以就会容易出现蒸出来的馒头会出现死面的现象，大家在蒸馒头的时候锅盖可以选用弧度比较大一点的锅盖，这样水汽会顺着这个弧度流下来，就不容易滴到馒头上面了，这样馒头就不会出现死皮的现象了。
6、这种情况大都发生在现代锅具上。现代锅具的锅盖大都为金属和玻璃才质，吸水性差，蒸制过程中热气形成的冷凝水滴下会将待发的馒头打湿烫死便出现了不涨发的死馒头。
1、蒸馒头有小坑是锅盖不严漏气造成的。馒头的面剂在发酵过程会产生二氧化碳气体，形成许多气泡。当放入锅中蒸的时候，随着温度升高，气泡受热膨胀，使馒头暄软，但如果锅盖不严，会进入冷空气，膨胀的气泡遇冷就会急速收缩，因此馒头就出现小坑了。
2、馒头起泡 ：馒头起泡只有在出锅后才会发现，其实早在制作技巧上有些不足和失误。
3、有一点点缝隙其实影响不大的，可以正常使用的，不用担心。如果经常蒸馒头的话，可以考虑入手竹制的蒸笼，竹蒸笼和不锈钢的相比，会透气一些。
1、馒头蒸时上气慢一般对蒸馒头是有些影响的，如果面发得不太好，可以使用冷水和小火，这样由于初始的温度可以拟补面发酵程度的不足，由于小火上气慢，可以使面继续发酵，这样等温度上来以后，再加大火力，蒸出的馒头，就会松软了。
2、当锅门关闭不严时，会造成锅内蒸汽压力不足，导致锅内蒸的馒头受热不均匀、熟化过程减慢，影响馒头的外观、膨发程度和口感。还有，因电蒸锅加热时锅内会在一定的压力，锅门密闭不严会很危险，可能造成蒸汽外泄烫伤人等事故。
3、如果馒头的气泡没排干净蒸好后，整个馒头会比较的硬，不会太松软。
4、能。蒸孔大小跟蒸馒头生熟是没关系的，因为水蒸气*达到蒸笼的顶端，并保持到关火，所以，一般蒸馒头或包子等食品都是最上面的一层蒸的*。有经验的师傅都先把下面的馒头提前“醒”着，先蒸几分钟后再往上续笼屉。等蒸熟后不要马上关火可以小火温几分钟，关掉火后等一小会儿再掀开笼屉盖。
5、适当地增加蒸馍的厚度。如果蒸锅的锅盖没有出气孔，蒸馍的厚度可以适当增加，因为这样可以减少锅内水蒸气的渗透，避免蒸馍出现软烂的情况。 控制蒸煮时间。如果没有出气孔，蒸锅内的温度可能会受到影响，所以需要适当缩短蒸煮时间，以免蒸馍过度发酵或出现干燥的情况。
6、边上有洞洞的蒸笼，是可以用来蒸包子馒头的，有洞洞的话蒸出来的效果更好。
