闽南蒸肉丸子的家常做法,家常版的清蒸肉丸子是怎么做的?
闽南蒸肉丸子的家常做法,家常版的清蒸肉丸子是怎么做的?
白萝卜须先加入盐去除水份。蒸笼上可先铺上一层菜叶，防止丸子粘在上面。做丸子时不可太用力捏，只要将其轻捏成型，以防熟后太硬或没熟透。
1、肉酱：自己亲手剁的肉酱比搅拌机搅打的香。调味料：根据妈妈多年的制作经验，调味料和肉酱一起用刀剁均匀，要比肉酱做好加调味料用筷子搅打后的口感香，我至今做肉酱一直是沿用妈妈的手法。加入一点老豆腐（北豆腐），可以增加肉酱软嫩的口感。
2、清蒸肉丸子的做法步骤6准备做调料，放水、少许盐、酱油、蚝油、少许生粉。刚好有吃完橙子的橙皮，就把它撕进去了，纯属随心。清蒸肉丸子的做法步骤7蒸到八成熟的时候，倒入调好的料汁。蒸少许时间，用筷子去翻动一下肉丸子，让肉丸子更入味，颜色更好看。中间四个丸子，因为不好翻动，所以没翻。
3、清蒸肉丸子 主料：莲藕1节、肉沫200克、鸡蛋、姜、葱、小米、水淀粉。做法：小米提前浸泡三小时（可以放冰箱提起一晚准备好）。莲藕洗净，切去两头，去皮，先擦丝，再切丁。肉末中加入盐、酱油、料酒、葱末、姜末，搅拌均匀。加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌上劲。
4、蒸猪肉丸子的做法 所有食材 请点击输入图片描述 将事先准备好的肉糜放入一个容器中。
5、操作步骤如下：首先把猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。然后继续在猪肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。然后在肉沫中继续加入葱末、姜末、酱油及料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。
6、料酒1勺、胡椒粉适量、淀粉1勺、盐适量。 猪肉和莲藕绞碎放入碗中，加适量食盐和胡椒粉。 再放1勺生抽、1勺料酒。 然后放姜末、蒜末、葱花。 最后放入1勺淀粉。 搅拌均匀备用。 用手搓成丸子，隔水清蒸45分钟即可。
1、操作步骤如下：首先把猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。然后继续在猪肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50毫升的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。然后在肉沫中继续加入葱末、姜末、酱油及料酒拌匀后将肉馅捏成小圆球。
2、将拌好蛋白霜的肉馅团成圆球，每个豇豆底托上放置一个 蒸锅烧开水后盘子入屉蒸15分钟一盘清蒸丸子就完成了 小贴士 打发蛋白霜替代生粉，可使肉丸更加滑嫰，口感丰富拌入蛋白霜后立即制作丸子并入锅蒸，不要搁置太久。
3、做法：小米提前浸泡三小时（可以放冰箱提起一晚准备好）。莲藕洗净，切去两头，去皮，先擦丝，再切丁。肉末中加入盐、酱油、料酒、葱末、姜末，搅拌均匀。加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌上劲。最后加入藕丁，搅拌均匀。用手团成丸子，滚上小米。隔水蒸25分钟左右。
4、蒸牛肉丸子的做法 先用小火榨一些花椒油（现榨花椒油比放胡椒粉香很多）。牛肉馅先加少许盐搅拌上劲，再加入料酒，花椒油，生抽，葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，放入三勺面粉，顺着一个方向搅拌均匀上劲。团成丸子，上锅水开蒸15分钟即可。
1、加入一点鸡蛋清，用筷子搅打至上劲，做好的肉丸口感嫩，不松散。
2、步骤 清蒸肉圆的做法步骤1调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。
3、清蒸肉丸子 主料：莲藕1节、肉沫200克、鸡蛋、姜、葱、小米、水淀粉。做法：小米提前浸泡三小时（可以放冰箱提起一晚准备好）。莲藕洗净，切去两头，去皮，先擦丝，再切丁。肉末中加入盐、酱油、料酒、葱末、姜末，搅拌均匀。加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌上劲。
4、蒸牛肉丸子的做法 先用小火榨一些花椒油（现榨花椒油比放胡椒粉香很多）。牛肉馅先加少许盐搅拌上劲，再加入料酒，花椒油，生抽，葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，放入三勺面粉，顺着一个方向搅拌均匀上劲。团成丸子，上锅水开蒸15分钟即可。
1、蒸牛肉丸子的做法 先用小火榨一些花椒油（现榨花椒油比放胡椒粉香很多）。牛肉馅先加少许盐搅拌上劲，再加入料酒，花椒油，生抽，葱姜蒜末，打入一个鸡蛋，放入三勺面粉，顺着一个方向搅拌均匀上劲。团成丸子，上锅水开蒸15分钟即可。
2、步骤 清蒸肉圆的做法步骤1调制猪肉馅。加入黄酒适量、分次加入清水搅打均匀，每一次水完全吸收加下一次，使肉馅吸足水分，体积膨胀。加入姜粉适量、生抽2汤匙、顺同一方向搅打上劲至起胶，加入盐调味，加熟色拉油2汤匙，葱花适量、香油1小勺搅拌均匀。
3、小米提前浸泡三小时（可以放冰箱提起一晚准备好）。莲藕洗净，切去两头，去皮，先擦丝，再切丁。肉末中加入盐、酱油、料酒、葱末、姜末，搅拌均匀。加入一个鸡蛋，用筷子沿一个方向搅拌上劲。最后加入藕丁，搅拌均匀。用手团成丸子，滚上小米。隔水蒸25分钟左右。
