为什么做的馒头没有甜味我自己做的馒头好像吃不出来(蒸的馒头没有麦香怎么办)
为什么做的馒头没有甜味我自己做的馒头好像吃不出来(蒸的馒头没有麦香怎么办)
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
1、很可能是因为发面的时间太长了，或者有可能就是面粉的问题。下面来看看怎么蒸好馒头。
2、包子面发了十个小时，蒸熟了有酒香味，一般情况下是你发的时间太长了，嗯，因为面粉开始发酵了。如果有少许的酒味的话也没有关系的。
3、您好，麦子味的有无跟做法无关，而是选用的面粉有关，自己用的料比较纯，因此麦子味相对中一点，或者可以选取一些高筋面粉，这样的麦子味相对淡一些，外面卖的包子的面粉多数都是参入一些增白粉或者其他的物质，所以味道不浓。
4、面团发酵会产生糖分，糖分发酵会产生酒精，所以你会闻到酒味儿。也许老面本身就发酵过头了，也许你的面团发酵过头了，很正常，没问题。现在的季节，发面可以不用老面：你使用温水和面，温水里面加一点点的盐，面团外面拍上一层水，3 - 4 小时，面团就发了。
1、一般来说，“普通中种法”是将面包材料中70%的面粉混合酵母，再慢慢加入水，揉成中种面团。而后放置子25度左右的室温进行第一次发酵，发酵时间为3-4小时。在此基础上，为了延长发酵时间，增加面包香味，烘焙大师们改进出了“冷藏中种法”，即将中种面团放置于冰箱内，在2-5度左右的环境内发酵16-17个小时。
2、步骤 小麦粉350克。把酵母和盐放入面粉中，加入清水和面。把它和成光滑的面团，放在温暖处发酵。当发至2倍大时，手指戳洞不回弹时，就表示发酵完成了。然后把面团取出，再次揉面，把里面的空气都排出。跟着搓成长条，切成小剂子。再揉成一个个圆形的小馒头，放入蒸笼中。
3、选择优质原料：欧包的麦香主要来源于面粉，因此选择优质的高筋面粉是关键。高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以使面团更加有弹性，口感更佳。此外，还可以选择一些具有麦香的特殊面粉，如全麦面粉、黑麦面粉等，以增加麦香的浓郁度。制作老面：老面是一种发酵面团，可以帮助提升面包的口感和麦香。
4、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后 ，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面 粉中，拌匀，揉成软硬适中（可酌情加少量面粉或牛奶）的面团，并且达到 “三光”（即手光，面光及盆光）。
原因：发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，抓起来散散的，这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头，面团发酵根据温度不同时间也不一样，现在家里都有暖气，稍微热一点可能45分钟就好了，看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔，也就差不多了。
这种情况主要是和你的做法有关，比如不是碱提的馒头或者是和面粉也是有关系的。你可以考虑使用高筋面粉更好一些。教你一道蒸馒头方法，非常的好吃。【食材准备】：面粉500克、35度温水260ml、酵母4克、食盐2克、白砂糖30克、食用碱2克。
那是因为你用的面粉不对，如果是做馒头，那么要使用高筋面粉，你始终应该是低筋面粉，低筋面粉就没有痰行成到嘴里就会变得和一样，然后便是这个。酵母粉的添加一般是1斤面粉对应5克酵母粉。不要多也不要少。画面好货好以后要记得要醒面，这样两块钱的蓬松。
火候不好，火开大一点，火小是一定不行的。揉面时，要放点干面多揉揉。
跟着搓成长条，切成小剂子。再揉成一个个圆形的小馒头，放入蒸笼中。跟着进行二次发酵，当再次发酵至2倍大时，就可以开火蒸15分钟。
蒸笼布打湿拧干，放入蒸屉，码上馒头。1盖上盖子，发酵至5倍大。1冷水下锅，水开后大火蒸15分钟。1蒸好后关火，焖2分钟，待水蒸气回落后再揭盖，带着淡淡奶香和麦香的馒头就做好啦。
盖上盖子﹐进行发酵。（三）不论基本发酵、中间发酵（饧面）、或最后发酵（二次醒发）都不要过度发酵，太短或太长都会影响之后的工序和成品的外观、味道、和内部组织。（四）蒸馒头时﹐千万不要用热水 （五） 蒸馒头时﹐火力不能过小﹐也不要过大﹐*用中小火至中大火。
开花馒头 材料 中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。做法 1。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。
进行发酵。揉面时可以加入少量的食用油，这样做出的馒头会更加光滑、白亮。蒸馒头时，水开后再放入蒸屉，这样馒头会更加蓬松。蒸好的馒头不要立即打开锅盖，以免馒头迅速冷却收缩，影响口感和外观。以上就是麦香馒头的家常做法，简单易学，只需要耐心等待发酵和蒸制的时间，就能享受到自制的美味馒头。
