1、你要是老手,就用酵母,要是不怎么会做,就用自发粉,方便。我家里我妈做馒头都是用自发粉,图的就是省力。
当然是酵母为好。酵母自然的活性物质,没有有害成份。泡打粉,化学物质,有些泡打粉含铝。而铝据说与老年痴呆有关。
北方吃馒头自己在家蒸的话,一般都是用酵母粉,也就是发酵粉。 泡打粉一般用来做蛋糕。 做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,*是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。
做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
那个都行,泡打粉来的快,孝母粉要发孝慢的,泡打粉是化学性,孝母生物性。
1、蒸馒头时,可以加入一些常见的食材或添加剂,如酵母粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、糖,使馒头更加蓬松柔软。酵母粉:酵母粉是一种微生物,可以促进面团的发酵和蓬松。在蒸馒头时,将适量的酵母粉与面粉混合,可以产生更多的二氧化碳气体,使面团更加松软。同时,酵母粉还可以增加馒头的营养价值。
2、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质,可以增加馒头的营养价值,并使馒头更加蓬松和柔软。建议使用全蛋,可以将鸡蛋打散后加入面粉中。 牛奶:牛奶含有丰富的蛋白质和钙质,可以使馒头更加柔软。可以将牛奶代替一部分水来和面。
3、发酵粉:发酵粉是一种常见的膨松剂,它可以帮助面团发酵并使馒头变得蓬松。在和面时加入适量的发酵粉,可以让面团发酵并产生更多的气体,从而使馒头更加蓬松柔软。 鸡蛋:鸡蛋是一种天然的膨松剂,它们含有丰富的蛋白质,在搅拌过程中可以产生气泡,这些气泡可以让馒头更加蓬松。
4、发酵粉:发酵粉是一种常见的帮助面团发酵的物质,它可以使面团产生足够的酵母菌,进而使面团发酵。当面团发酵后,馒头就会变得更加蓬松柔软。 温水:在和面时添加温水可以帮助发酵,因为温水可以提供更多的热量,促进酵母菌的生长和繁殖。同时,温水也有助于软化面粉,使面团更加柔软。
5、想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、猪油等。白醋 在蒸馒头的时候应该要注意加入一些白醋进去,一般是把白醋加在锅子里面的清水当中,主要就是为了避免蒸出来的馒头发黄,毕竟馒头里面加入了酵母,在加入的酵母过多的情况下就很有可能会导致馒头发黄,会影响到食欲,加入白醋就能够避免这个问题。
1、蒸馒头时,可以加入一些常见的食材或添加剂,如酵母粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、糖,使馒头更加蓬松柔软。酵母粉:酵母粉是一种微生物,可以促进面团的发酵和蓬松。在蒸馒头时,将适量的酵母粉与面粉混合,可以产生更多的二氧化碳气体,使面团更加松软。同时,酵母粉还可以增加馒头的营养价值。
2、为了让蒸出来的馒头蓬松柔软,在和面时可以尝试加入以下食材: 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质,可以增加馒头的营养价值,并使馒头更加蓬松和柔软。建议使用全蛋,可以将鸡蛋打散后加入面粉中。 牛奶:牛奶含有丰富的蛋白质和钙质,可以使馒头更加柔软。可以将牛奶代替一部分水来和面。
3、酵母粉:酵母粉是一种微生物,能够促进馒头发酵。它可以将面粉中的糖分解成二氧化碳和酒精,从而使馒头产生蓬松的效果。 水:使用温水来和面可以加快馒头的发酵速度,使馒头更加松软。同时,水的温度也会影响馒头的口感,温水可以使得面粉中的蛋白质充分膨胀,从而使馒头更加松软。
4、发酵粉:发酵粉是一种常见的膨松剂,它可以帮助面团发酵并使馒头变得蓬松。在和面时加入适量的发酵粉,可以让面团发酵并产生更多的气体,从而使馒头更加蓬松柔软。 鸡蛋:鸡蛋是一种天然的膨松剂,它们含有丰富的蛋白质,在搅拌过程中可以产生气泡,这些气泡可以让馒头更加蓬松。
5、发酵粉:发酵粉是一种常见的帮助面团发酵的物质,它可以使面团产生足够的酵母菌,进而使面团发酵。当面团发酵后,馒头就会变得更加蓬松柔软。 温水:在和面时添加温水可以帮助发酵,因为温水可以提供更多的热量,促进酵母菌的生长和繁殖。同时,温水也有助于软化面粉,使面团更加柔软。
6、想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、猪油等。白醋 在蒸馒头的时候应该要注意加入一些白醋进去,一般是把白醋加在锅子里面的清水当中,主要就是为了避免蒸出来的馒头发黄,毕竟馒头里面加入了酵母,在加入的酵母过多的情况下就很有可能会导致馒头发黄,会影响到食欲,加入白醋就能够避免这个问题。