速冻小笼馒头怎么蒸好软,怎么把馒头蒸出来松软
速冻小笼馒头怎么蒸好软,怎么把馒头蒸出来松软
面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。
您可以采取以下一些方法： 选用高质量的面粉：高质量的面粉含有更多的蛋白质和面筋，使馒头在蒸煮过程中更有弹性，从而更松软。 添加适量的酵母：酵母可以促进面粉中的淀粉转化为糖和二氧化碳，使馒头更加松软。通常，每500克面粉需要添加2-3克酵母。 添加适量的水：水的温度会影响馒头的口感。
添加酵母或泡打粉：在面粉中添加酵母或者泡打粉可以起到膨松的作用，使馒头更加松软。不过，要注意控制添加量，以免影响馒头的口感。 控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。 添加适量的糖：在面粉中添加适量的糖，可以促进酵母发酵，使馒头更加蓬松。
增加发酵时间：在馒头完全发酵透之后再进行蒸煮，这样可以让馒头内部充分膨胀，口感更加松软。 使用温水发酵：用温水发酵可以加快发酵速度，同时让馒头更加松软。 添加牛奶或奶粉：在和面时添加适量的牛奶或奶粉可以增加馒头的口感，使其更加松软。
1、面粉中间挖个口，加入酵母粉和白糖，倒入温牛奶搅拌成面絮，然后下手揉成光滑面团，低筋和中筋，高筋面粉吃水量不同，所以根据面粉加水，可以多次少量的添加。 盖保鲜膜放入烤箱38度发酵90分钟，里面放一碗开水，保持湿润的同时也促进发酵快。
2、时间不够？那就提高温度到28℃，让酵素和乳酸迅速繁殖，与碱中和，馒头瞬间恢复原味！加点老面和生面碱太多？加点老面（面肥）和生面，重新揉一揉。
3、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
如果皮比较硬，是没有发酵好，或者发的太过头了，都会出现这种情况。如果是前者，继续发，后者的话面会发酸，就需要兑些食用碱或者苏打粉，中和一下酸碱度。面粉发酵好了以后，放置的时间越长，蒸熟后的蓬松度越好，也显得更大。
小笼包蒸好凉后发硬是因为一开始的时候有热气让小笼包的面皮松散，但是一凉下来后，就会让面皮都紧紧的挨在一起，这样就会有发硬的感觉 一般再吃都需要在蒸热了后食用，又会软软的。
包子的皮干硬的话原因可能有以下几点：发面的时候用的酵母少了，除了适量之外*在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是*的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。醒发的时间不够，揉好面之后要醒够15-20分钟。
第三个原因就是揉面的问题，如果蒸出来的小笼包是发硬的话，那么肯定就是揉面的时候出现了问题，因为做小笼包的时候要面要有充分的发酵时间，这样才会让面变得蓬松起来。但是如果这一步出错的话，那么蒸出来的小笼包肯定是硬的。
揉面问题首先如果你蒸出来的小笼包发硬的话，肯定就是你的面出了问题，因为我们都知道在做小笼包的时候面要充分的发酵，让面团变得蓬松多孔。因此我们在揉面的时候一定要将所有的材料混合均匀，然后尽量的多揉将面粉里的蛋白质和水分让他们充分混合一起，然后形成面筋。
准备好速冻小笼包，如果还没有化冻也没关系，可以直接蒸。依次把所有的小笼包摆好放进蒸锅的蒸屉上，每一个之间要有一定距离。水开后放进蒸锅，大火蒸15分钟即可。蒸小笼包的时候，来调一下料汁儿： 一勺辣椒油，一勺陈醋，放入适量的香油搅拌均匀调成料汁儿，拿来蘸小笼包吃。
蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。1开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。
速冻小笼包蒸锅大火上汽后，放入包子，大火蒸8分钟即可。如果是把小笼包直接拿出来放在蒸锅上用大火蒸二十分钟的时间就可以了，一般二十分钟就可以把小笼包给蒸熟了，蒸熟之后就可以直接拿出来吃了。将包子生坯放入直径32~35厘米的小笼里，用旺火蒸制。
锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。隔天的包子一定要放入冰箱速冻，蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸。
速冻小笼汤包蒸制需先解冻，再上锅蒸制，最后焖盖。速冻小笼汤包是方便快捷的美食选择，只需简单几步即可品尝到鲜美的小笼汤包。首先，将汤包从冰箱取出后，无需解冻，直接放入蒸锅中。然后，大火加热，待水沸腾后转为中小火，蒸煮约10分钟。
碱太多？加点老面（面肥）和生面，重新揉一揉。老面多了馒头不爽口？加点生面，馒头立刻变得光滑松软，清甜可口！秘诀是：50克老面配200-250克生面，一试就知！醋水蒸馒头馒头出笼黄得吓人？别急！倒出部分蒸锅水，加点醋进去。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
我认为蒸馒头不回缩的窍门如下： 选用高质量面粉、添加发酵粉和白糖、充分揉面、适当发酵、二次发酵、保持火力均匀、焖制后取出。这样可使馒头更加松软，口感更好。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，*是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
