剁椒鱼头的做法 (皮蛋豆腐剁椒鱼头的做法)
剁椒鱼头的做法 (皮蛋豆腐剁椒鱼头的做法)
1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step 5 取出鱼头，倒掉腥水。
中秋家宴菜单有：红烧黄花鱼、四喜丸子、凉拌皮蛋豆腐、剁椒鱼头、白菜粉丝炖大虾、香椿肉丸汤、红烧猪蹄和张灯结彩。红烧黄花鱼（年年有余）材料：黄花鱼、酱油、老抽、料酒、葱、姜、蒜瓣、韭菜、食盐、白糖、食用油。
中秋菜单及好意名如下：家常焖鸡——寓意吉祥如意。糖醋鲤鱼——寓意富贵有余。清蒸螃蟹——寓意红红火火。白菜肉卷——寓意百财聚来。冬瓜丸子——团团圆圆。蒜蓉粉丝虾——花开富贵。孔雀开屏鱼——年年有鱼。红烧肉——红红火火。糖醋排骨——节节高升。
中秋家宴菜谱 清蒸大闸蟹。 备料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。 蒸锅添水，把姜片放入，再加少量啤酒。 将活的大闸蟹洗净、绑好后放入，盖盖，冷水大火蒸1518分钟（时间视蟹的大小）。 用生姜、葱切末，调入白糖和醋，调和成蘸料（蟹性寒，加姜醋后食用）。 清蒸鱼。
中秋节家宴菜单：鲜虾藕饼、鲍鱼捞饭、黄鱼烧年糕、时蔬带子肉、酒酿小圆子。鲜虾藕饼 所需食材：大虾，莲藕，淀粉，葱，姜汁，盐，白胡椒粉，料酒，油。菜谱做法：大虾剥掉虾壳，去掉虾线，把虾肉剁成虾泥。
步骤1 准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味 步骤2 将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的鱼头平铺在盘中 步骤3 将豆腐切成小块，分放置在鱼头两边，撒些盐、胡椒粉在豆腐上 步骤4 在鱼头上铺满剁椒。
豆腐（自选）300克左右 剁椒鱼头的做法 一个大鱼头。注意鱼身是黑的。鱼头要做得好吃，预处理很关键，指望蒸的时候去腥就已经来不及了。所以必须把工作重点放在做菜的第一步：洗鱼、腌鱼上。洗净、刮净鱼鳞和表皮，去鱼线 包括鱼腹内膜的鱼内外。
剁椒鱼头的做法 用料 鱼头1500克左右 剁椒200克 姜30克 盐5-8克 蒜3瓣切碎 油适量 白糖2克 高度白酒20毫升 小葱30克 白醋10毫升 豆腐（自选）300克左右 剁椒鱼头的做法 一个大鱼头。注意鱼身是黑的。鱼头要做得好吃，预处理很关键，指望蒸的时候去腥就已经来不及了。
鱼头是广东常见的一道美食，多种制作方式，而剁椒鱼头则是家常版的一种选择，顾名思义，就是在制作中加入了剁椒，以增加口感层次。下面介绍一下制作剁椒鱼头的家常版做法。第一步，将鱼头、豆腐切成块状，并将葱、姜、蒜切碎备用。
剁椒鱼头是一道四川地区特色美食，制作原料简单，口味麻辣，非常适合爱好辣味的朋友。首先，将新鲜的鱼头处理干净，切成块状备用。将泡软的豆腐切成块状，青椒、红椒、葱姜等配料也备好。接下来，取一只锅，在锅中加入适量的油，然后放入豆腐煎炸至表皮金黄，取出备用。
用料 主料 鱼头500克 辅料 花生油 3汤匙 食盐 1/2茶匙 姜 1小块 蒜 5瓣 料酒 1茶匙 鱼露 1茶匙 细香葱 5棵 剁椒 4汤匙 剁椒鱼头的做法 将鱼头洗净，去鳃，去鳞。
1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step 5 取出鱼头，倒掉腥水。
2、剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。步骤step 2 取一个大盘子，底部先铺上少量的姜片。步骤step 3 表面再撒上一些姜片。
3、做法 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
4、剁椒鱼头的做法 主料main 三文鱼头一个 葱一根 姜10克 蒜八个 剁椒200克 泡椒20克 料酒2勺 蒸鱼豉油一勺3人份 辅料others 小葱花适量 花生油三十克 糖8克 步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
5、胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。做法 剁椒鱼头 请点击输入图片描述 将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
