1、揉成面团,盖上盖发酵。请点击输入图片描述 6当面团发酵至原面团一倍大左右时,有蜂窝状出现,面团就发酵好了。请点击输入图片描述 7发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以做馒头了。
酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉,然后逐渐加入酵母粉,变成面团,放在暖气上发酵。把面团分成小块,揉捏成半球状,放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中,要保持馒头的湿润度,避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
按照500克面粉,放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中,用温水搅拌开,放入白酒,白酒可以使面团发酵的更好。请点击输入图片描述 3白糖放入面粉中,白糖可以促进面粉发酵,倒入酵母水,用筷子搅拌。请点击输入图片描述 4再倒入适量温水,将面粉搅拌成絮状。
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
制作步骤:一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时,面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了。分成一小块,搓圆了,在圆面上划十字形,放蒸锅醒10分钟再蒸。
面头 60克左右 碱 6-9克 面粉(补面) 50克左右 纯碱发面馒头的做法 先将面头掰碎,用温水浸泡,尽量软化融解成面浆。将面粉放入面浆中,充分搅拌后揉匀成光滑的面团。将揉匀的面团平展在盆底,表面拍平,盆上面盖上盖子,放到温暖的地方,静等发酵。
用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,*是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。
1、一 泡打粉和面:按40比1 的比例把泡打粉放入面粉搅匀 用温水和面 和好后整形即可蒸 二。
2、按照500克面粉,放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中,用温水搅拌开,放入白酒,白酒可以使面团发酵的更好。请点击输入图片描述 3白糖放入面粉中,白糖可以促进面粉发酵,倒入酵母水,用筷子搅拌。请点击输入图片描述 4再倒入适量温水,将面粉搅拌成絮状。
3、馒头是中国传统的主食之一,也是很多人的*。但是,要想做出松软、香甜的馒头,可不是一件容易的事情。本文将为大家分享制作馒头的小技巧,让你轻松get新技能,做出美味的家常馒头。和面小秘诀制作馒头的第一步是和面。
1、一 泡打粉和面:按40比1 的比例把泡打粉放入面粉搅匀 用温水和面 和好后整形即可蒸 二。
2、和面方法:首先我们要准备好发面馒头,所需要的高活性干酵母,这种发酵粉在市场上普遍有卖,价格很便宜。还要准备好发面所需要的容器,*是选用一个,密封严实带盖子的发面容器,还要准备一个搅拌和面所需要的碗和筷子。
3、揉成面团,盖上盖发酵。请点击输入图片描述 6当面团发酵至原面团一倍大左右时,有蜂窝状出现,面团就发酵好了。请点击输入图片描述 7发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以做馒头了。
4、清洗两手与和洗脸盆。在和洗脸盆中放进二至三小盘子水,依据需要可适当调整。在和洗脸盆中放进适当发酵粉,用力搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面粉,也可加上少量棒子面,一边倒入洗脸盆中,一边用另一只手拌和成面穗状。
5、用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。
6、用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,*是买一块做火烧的面做酵母。
1、这里要注意的是,馒头胚是不能直接上锅蒸的, 一定要记得先醒发,然后再开水上锅, 这样蒸出来的馒头,才会软而且蓬松,否则口感就会很生硬。馒头蒸好以后,我们也要关火,然后 再让它焖上5分钟时间, 就可以出锅进行食用了。
2、想要蒸馒头成功,首先要学会和面,而和面的时候要懂得酵母用多少,水又用多少,如果这个量没掌握好,要么面发不起来,要么馒头蒸不好。当酵母少了面发不起来,当酵母多了馒头蒸好有怪味,当水少了馒头蒸好很硬口感差,当水多了馒头蒸不好。
3、我们一定要注意冷水上锅,需要大火烧开之后转小火,蒸好之后不要立刻打开锅盖,否则馒头容易塌陷。馒头是北方家庭非常喜欢的主食,几乎顿顿都离不开,不过想要制作出来的馒头松软好吃可不是一件容易的事情,整个制作过程中有许多需要注意的细节,需要认真去把控时间和温度。
4、大温水和面:大温水(热感)揉面的方法多用于秋冬季节,面团硬度的原因与相同。加鸡蛋:面条用鸡蛋(清),如果用中筋粉甚至高筋粉。刚度越大,吸水性越强。鸡蛋加的越多,面粉就越结实,吸水性就越强,面团也就越硬。使用高筋面粉和面条会比较硬,原因一样。
5、蒸馒头的面团和得好不好,直接关系到馒头的口感和外观。要和出一份好的面团,需要注意以下几个方面:面粉选择:制作馒头通常使用中筋面粉,因为中筋面粉含有适量的蛋白质,既能保证馒头的松软,又能保持一定的嚼劲。如果使用高筋面粉,馒头会偏硬;使用低筋面粉,则馒头容易塌陷。