做蛋糕时没有低筋面粉,可以用普通面粉 生粉代替吗 (无低粉蒸蛋糕的简单做法)
做蛋糕时没有低筋面粉,可以用普通面粉 生粉代替吗 (无低粉蒸蛋糕的简单做法)
用普通面粉在搅拌时容易起面筋，如果起面筋蛋糕蓬松度就会差一些。生粉是一大类，玉米淀粉也是属于生粉的，可以把普通面粉和玉米淀粉按4：1混合使用。玉米粉和玉米淀粉是不一样的，玉米粉就是直接把玉米粒打成粉，而玉米淀粉只是玉米中的淀粉部分。
1、制作蒸蛋糕需要准备蒸蛋糕专用盆、盖在蒸盆上的盘子、分装蛋白和蛋黄的盆子、打蛋器、筷子、硅胶铲和凉架等工具。请确保所有工具干净无水。制作步骤制作蒸蛋糕的步骤包括： 搅拌蛋黄糊； 加入粉类材料； 打发蛋白； 将蛋白霜加入蛋黄糊中； 倒入模具蒸熟； 冷却脱模。
2、第二点就是蒸，模具必须盖上保鲜膜或盖子来蒸，不能让水蒸气落到蛋糕糊上，不然就会成饼。下面来看看我的低油低糖的蒸蛋糕的做法，好吃不上火，零添加更健康！用料：鸡蛋3个，低筋面粉65克，牛奶55克，玉米油20克，细砂糖 20克，柠檬汁 2～3寸，蛋糕模具6寸。
3、蛋黄糊配方：蛋黄90g玉米油63g牛奶72g低筋面粉90g蛋白糊配方：蛋清144g糖108g淀粉9g柠檬汁9g 制作方法方法一步骤1先制作蛋黄糊，将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。步骤2加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。步骤3然后加入蛋黄搅拌均匀备用。步骤4将蛋白糊配方中的淀粉加入砂糖中拌匀。
4、蒸蛋糕是一种传统的中式糕点，以其松软的口感和独特的风味受到许多人的喜爱。制作蒸蛋糕的第一步就是和面，这个过程对于蛋糕的口感和形状至关重要。以下是和制蒸蛋糕面糊的详细步骤：准备材料：你需要准备以下材料：中筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶或水、食用油、泡打粉或发酵粉。
1、像打蛋一样上下搅，均匀就行。加上牛奶，我买的是纸袋装的，大概倒了一半。再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。加入面粉，说来可笑，只有馒头粉，而且没有筛过，直接派上用场。其实一样的啦，还不是面粉，只不过面粉没筛过起的粒粒比较多，多拌几次就会稍好的了。
2、倒入菠萝蜜核粉，搅拌成均匀糊状，备用。蛋清倒入大碗，加几滴柠檬汁/白醋，用电动打蛋器搅打成粗泡，再分三次加入剩下的糖打发。成为带小弯勾的九分发状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回剩下的蛋白中，轻轻从底部翻拌，成为均匀的蛋糕糊。
3、制作蛋糕的过程在制作巧克力蛋糕之前，先准备一些巧克力和奶油，鸡蛋白砂糖。先把巧克力掰成小块放进碗里，然后把鲜奶油倒入锅中，加热到沸腾的状态，把巧克力再倒入沸腾的奶油锅中，搅拌到顺滑的状态。然后准备一个蛋糕盘里面放上一层烘焙纸，在底部包上锡纸。
