面团又软又黏的怎么办(蒸馒头和面粘手怎么弄掉)
面团又软又黏的怎么办(蒸馒头和面粘手怎么弄掉)
1、减少水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团松散黏手。避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时，要将加入食材提前入酒浸泡，在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。
原因如下：1，配方的比例不对.潮性材料多了；比如说；蛋.水、面粉太少。面团搅拌失败；打过头了或者打的不过.操作的人本身的原因；不熟悉.刚学做时就是这样.做时搓太长时间了.把面搓死.筋度被破坏了.只要3下就好.发孝的时间不够.面打好刚做时都比较粘，多放几分钟就好了。
面没和好就会粘手上。如果面粘手上了，再蘸些白面一搓面就会下来。
这是就三方面的原因，第一个是面的面粉的问题，普通面粉跟高精面粉蒸出来的包子馒头色泽上会有一定的差别。第二个就是卖家加了增白剂。第三个就是加了猪油，加了猪油，揉面的时候不仅不粘手，而且加了猪油蒸出来的面食更松软更蓬松，色泽更洁白，香甜可口。
小麦面粉很沾手需要加小麦面粉揉。和面技巧“三步放水法”，能够使全部揉面全过程干净利落，做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果。
也可以在面团上少放一点食用油，这样也可以有效防止粘手的情况出现。在生活当中，这个操作的经验是比较重要的，面放多少，水放多少，只有不断总结方可。
发的面太软粘手可在手里再占一些干小麦面粉搓掉就好了。小麦面粉很沾手需要加小麦面粉揉。和面技巧“三步放水法”，能够使全部揉面全过程干净利落，做到“面糊光、洗脸盆光、手里光”的实际效果。
此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团。
发酦的粘手是和面时面和的稀了，如果是蒸馒头还是和的硬点好，蒸好之后囗感也好，感觉粘手把手洗干净，在手上沾点水就沾手了。
