蒸馍,发面发过了,如何处置(蒸馒头粉误发怎么办)
蒸馍,发面发过了,如何处置(蒸馒头粉误发怎么办)
制作： 揉面：牛奶在微波炉中热成30oC左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中（可酌情加少量面粉或牛奶）的面团，并且达到 “三光”（即手光，面光及盆光）。
1、馒头第1次的时候没有到位，那这种情况是可以弥补的。只要多醒一段时间就可以了。实际上就是温度没有达到，如果你是按比例搭配的酵母，那么就不要再加了，否则这种情况很可能会导致失败。一起来看一下馒头的正确做法。
2、馒头一次发面不到位，是不可以二次发酵弥补的。 可以把馒头放到温暖的地方，然后时间再稍微长一点就可以了。
3、馒头一次发面不到位，可以二次发酵弥补。一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。相关说明 面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。
1、一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的，两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题。和面时忘记放酵母也没有关系的，放入酵母再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了。酵母发酵的机理在于含有的多种酶能将面粉中的糖类物质转化成酒精和二氧化碳。
2、和面时忘记放酵母也没有关系的，在放入酵母后，再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了。酵母发酵的机理在于它含有的多种酶能将面粉中的糖类物质转化成酒精和二氧化碳。面团中的二氧化碳在受热情况下膨胀，从而使面团膨胀、松软。
3、没有放酵母粉是无法发酵，不能醒面，就是一块死面，放时间长会水发的。一，可以擀成面条，晾干吃挂面。二，也可以擀成薄饼，蒸饼吃。三，还可以做成咸卷，分层越薄越好吃，擀园饼，抹均油，盐，卷起来，抻拉足够薄，蒸熟后用蒜汁拌着吃。
4、可以的，把酵母用温水化开，倒入面中，揉匀，放二了温暖处醒发30~40分钟即可。
5、一般情况下，如果在发面过程中忘记加入酵母，后期加入仍然可能有效。如果已经过去了两三个小时且面团仍未发起，可以尝试加入少量小苏打或发酵粉来促进面团发酵。忘记加入酵母并不会导致面团完全无法发酵，可以在加入酵母后继续揉面，确保酵母均匀分布于面团中。
6、做馒头“和面”加酵母粉后，其中的酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头暄软多孔。如果忘记放了，蒸的馒头会干瘪，发硬。
