怎样做出松软洁白内部细腻的馒头(馒头怎么蒸又白又细)
怎样做出松软洁白内部细腻的馒头(馒头怎么蒸又白又细)
1、用安琪酵母好。 按说明用量，冬天可稍多些。 酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。 水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
1、准备面粉、温水、酵母粉和白糖；面粉和水的比例一般是2比1，馒头中等偏硬一点的面团口感更好（烙饼就要偏软一点）。水的温度。35度左右温水，酵母活性*，超过50度会把酵母烫死。没有温度计，手感温热不烫手。酵母粉。
2、手把手教你蒸馒头的做法 先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。
3、做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，*是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。
1、准备面粉和酵母：首先，选择高质量的普通面粉，并加入适量的酵母。酵母有助于馒头发酵，使口感更加蓬松柔软。 加入水和盐：将适量的温水和盐倒入面粉中，水和盐的比例大约为1：1。盐有助于馒头发酵，并使口感更加柔软。 揉面：将面粉和水混合在一起，用筷子搅拌至松散，然后用手揉成面团。
2、使用优质面粉：选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，有更好的面筋弹性，能更好地锁住水分，使馒头更加松软。 添加适量白糖：在和面的水里加一点白糖，可以增加面粉的发酵吸水量，使馒头更松软。 发酵要充分：酵母的使用量和发酵的时间会影响馒头的蓬松度。
3、面粉的选用 在对面粉进行购买的时候，不是所有面粉，都适合用来制作馒头。因为面粉主要被分为三种种类，中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。三种面粉中高筋面粉的筋性是*的，其次就是中筋面粉，然后则是低筋面粉。
4、白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。糖和盐一样，量不能够太多，太多了反而会有反作用，所以说1斤面粉加6到7克左右即可。
5、其实还可以在和面时加入秘密武器，秘密武器就是加入一点白醋，加入白醋后，白醋和面粉会发生反应，能让面团做出来的效果更松软一些，而且也有利于发酵更加快速并且蓬松。还有一些其他的技巧可以让馒头更加美味。例如，在和面时可以加入一些牛奶或者奶粉，这样可以让馒头的口感更加细腻柔软。
1、我们自己做的馒头发的面和馒头店发的面工艺不同。有时候使用的酵母也是不一样的。所以看起来颜色会有一点差异。我们自己做的馒头，吃起来更筋到有嚼劲。馒头店卖的馒头非常软，其实并不多。
2、″吊白块″又叫甲醛次硫酸氢钠，是非食用物质，作用是使馒头变白，如人体摄入过多，剩饭晒干后磨成浆、发酵至有酸味出来再取适量加进发好的面团里充份糅合，这样做的馒头或蒸出的包子比较白、且松软、皮也有光泽、有弹性。
3、店里面卖的馒头特别白，是因为他们做馒头的面粉当中可能添加了增白剂。或者在馒头蒸出来之后进行了特殊的处理。所以才会显得非常的白，而自家做的发黄就是非常正常的。只有正常的面粉蒸出来的才会这样。正常的面粉蒸出来的馒头并不是特别的白。稍微发黄都是很正常的。
4、一位*蒸馒头的朋友说，之所以馒头店里的蒸得如此白，是因为在和面的时候添加了增白剂、泡打粉，这两种产品，这才有我们看到的效果。通常，自己家做的馒头，如果是黄色的看起来就会非常没食欲，但是如果蒸成白色的，吃起来口感比较好，自然就想忍不住的多吃一些了。
5、首先商家在选用面粉的时候，就会挑比较白的面粉去蒸馒头，自己家用的时候，对颜色可能会没有那么在意，所以蒸出来的馒头可能就没有外面卖的那么白。颜色也并不影响馒头的口感，也并不影响馒头的营养价值，所以不用过度地介意。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促进面团发酵，蒸出的馒头又白又大。
可以在面粉中加一点泡打粉，蒸出来的馒头又大又白，具体做法如下：准备材料 中筋面粉：500克、温水：260-280克、白糖：10克、酵母：4克、泡打粉：2克。将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。将白糖和泡打粉放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入水中。
蒸馒头、花卷时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头、花卷又白又宣。
馒头发面。加牛奶或酸奶。加白糖。出馒头又白又大有蓬松。
1、洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
2、步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
3、可以在面粉中加一点泡打粉，蒸出来的馒头又大又白，具体做法如下：准备材料 中筋面粉：500克、温水：260-280克、白糖：10克、酵母：4克、泡打粉：2克。将酵母放入温水中（不超过40度），搅拌至酵母融化。将白糖和泡打粉放入面粉中搅拌，再将搅拌好的面粉放入水中。
4、我们在买面粉时*选择包装的中筋面粉，这种面粉做出来的馒头会更白。准备一个小碗，带入适量的温水，加入酵母粉和少许白糖（酵母3克：白糖39克），搅拌均匀备用。加入白糖有助于发酵，也可以让馒头变的更白。
5、馒头变白的方法：1）、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。2）、做出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
6、醒面时能够添加一小勺盐或白砂糖，可提升面糊延展性，面糊不容易太粘手，和面更容易成形，蒸好的馒头小笼包灯吃起来更有嚼劲。掺加酸牛奶的馍馍香软细致，酸牛奶本领也是属于发醇产品，因此能够适当降低酵母菌的使用量，500g小麦面粉放进200ml酸奶、3g发酵粉、5g发酵粉就可以。
