蒸馒头的面要怎么活蒸馒头用凉水还是温水 怎么才能蒸出松软的馒头
蒸馒头的面要怎么活蒸馒头用凉水还是温水 怎么才能蒸出松软的馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头的面要怎么活蒸馒头用凉水还是温水 怎么才能蒸出松软的馒头 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、冷水蒸馒头——还有的朋友建议冷水蒸，这种方法也是可行的，如果馒头二次醒发不好的情况下，我们可以将馒头放入锅中，进行第三次的醒发，如果冬天家里面比较冷的话，也建议冷水上锅，避免馒头内外压力差过大，导致外熟里生的现象，吃起来也比较硬，等水开之后继续蒸25分钟即可。
2、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。用发酵粉发面，再加上--些白糖，可缩短发酵时间，效果也好。
3、赞成直接冷水上锅蒸的人认为冷水慢慢加热就是个二次发酵的过程了，蒸一蒸更省事，而且馒头也照样个个暄软白胖。冬天蒸馒头时，冷水上锅还是沸水上锅好？争议挺大，下次别做错了。
4、用手软软试拍，有弹性，即可上锅用开水蒸制。如果用了冷水，待蒸锅里水烧开了，醒发好的馒头胚不但会变形，而且“跑碱”（馒头胚内的碱自然流失），蒸出的馒头会发酸。看似简单平常的馒头，真要自己蒸，还是有窍门的。蒸馒头用冷水还是开水，要不同情况具体对待，多尝试，才会蒸出暄软好吃的馒头。
1、都可以，要看你发面用来干什么。冷水和面冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。
2、和发面的时候*是使用温水和面，水温要在30度以上，45度以下，这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时，也适合用温水和面，吃起来比较柔软。
3、用热水蒸的是已经发酵好的馒头。用凉水蒸的是还没有充分发酵的馒头。蒸馒头的技巧：一般情况下，煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。
方法/步骤1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述请点击输入图片描述2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。请点击输入图片描述3白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。
一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。醒发半小时，面发到比原来的一倍大。撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。分成一小块，搓圆了，在圆面上划十字形，放蒸锅醒10分钟再蒸。
步骤一：将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，以便酵母充分溶解。步骤二：在大碗中加入面粉，然后将溶解的酵母水缓缓倒入面粉中，同时用筷子不断搅拌，直至面粉开始形成块状。步骤三：用手将面粉揉成光滑的面团。
方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
