山西过年的馒头怎么蒸,山西馒头怎么做
山西过年的馒头怎么蒸,山西馒头怎么做
1、怎样蒸馒头的方法如下（食材清单：面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克）：第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
发酵：将和好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵至原体积的两倍大。这通常需要1到2小时，具体时间取决于环境温度。 制作馒头形状：取出发酵好的面团，放在撒了面粉的案板上。将面团分成若干小块，每块搓成圆形。然后，取一块面团，用擀面杖擀成圆形面片，放上几颗红枣。
第五步，用一块沾水的干净布盖住你的劳动成果，在温度15摄氏度的环境中放置十分钟左右，这一步叫做醒馍，是酥松的关键。第六步，就是放进蒸笼蒸了。民间用的都是直径60公分左右的铁质蒸笼，这样能保证气压。蒸要半个小时。
面团放置面板上，切下一小块留作下次做老面馒头的酵头（90克）。先取食用碱面大约1克，碱面要一点一点的加，先将一半的碱面揉成面团中，闻一闻，如果有酸味就继续加碱，然后在揉，直到闻着不酸，有面香的味道，就可停止加了。
面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。加适量面粉继续使劲揉。
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。第5步、做好后再次醒发15分钟。第6步、馒头凉水入锅。
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
冬天把牛奶倒进奶锅里，加温到50度。加入酵母和白糖搅拌均匀。将面粉放入大碗中，倒入牛奶，搅拌成絮状。用手揉搓至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，取出发酵好的面团，揉好后排气。挑八小块60克左右的面团，剩下的面团做成耳朵和表情。
从下往上卷起来，从中间切开，不要切断。 两条扭起来。 从尾端开始卷起。 尾部按扁压在下面。 一个生胚做好啦。 1放入锅中发酵至2倍大。 1拿起来是轻飘飘的感觉，上锅蒸12分钟焖3分钟。 蓝莓小馒头 步骤： 120蓝莓不加水打成汁。面粉200g，酵母2g。 食材全部混合揉成光滑的面团。
