怎么样才能使蒸出来的馒头不会变硬(怎么蒸出馒头不硬呢)
怎么样才能使蒸出来的馒头不会变硬(怎么蒸出馒头不硬呢)
1、掌握好发酵时酵母的量和发酵温度，蒸馒头变得蓬松不硬。酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。
添加酵母或泡打粉：在面粉中添加酵母或者泡打粉可以起到膨松的作用，使馒头更加松软。不过，要注意控制添加量，以免影响馒头的口感。 控制水温：使用温水发酵和揉面，可以加快馒头的膨松速度，使馒头更加松软。 添加适量的糖：在面粉中添加适量的糖，可以促进酵母发酵，使馒头更加蓬松。
增加发酵时间：馒头发酵的时间越长，馒头就会越蓬松柔软。通常，室温较高的夏天，发酵时间会相对较短一些，而室温较低的冬天，则可以适当增加发酵时间。如果想要馒头更柔软，可以在面团发酵后，再放置一段时间进行二次发酵，这样馒头就会更加蓬松柔软。
酵母：先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉。加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。
避免馒头水分流失。放冷冻室 有的人保存馒头时，可能不需要保存太长时间，就会把馒头直接放在冷藏室，这样馒头不会发硬，不需要热太久的馒头，吃起来会比较方便。但不论要保存多长时间，*都要把馒头放到冷冻室中，冷冻室的温度比较低，可以使得水分快速结成冰，减少馒头水分流失。
元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 可在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
1、用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。开始和面 用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。
2、补救措施：对于已经发硬的馒头，可以通过微波炉加热或者蒸锅重新蒸制的方法来软化。在馒头表面喷一些水，用微波炉高火加热30秒至1分钟，或者用蒸锅蒸几分钟，可以让馒头恢复一定的软度。
3、和面用的水：我们在和面时一般使用温水，因为温水可以提供一个充分发酵的温度，如果使用凉水的话，面团发酵程度就会变差。放入时间：一般来说，蒸馒头时不要等水完全大开再放入，因为外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也会是比较硬的。
掌握好发酵时酵母的量和发酵温度，蒸馒头变得蓬松不硬。酵母需要温暖的环境，那么和面时要用温水，发酵时要放在温暖的地方，这样做酵母才能发挥发面的作用。还有和面时可以加少许白糖，能促进快速发酵，提高速度。
保湿存放：蒸好的馒头应该放在不易散热、能保持一定湿度的地方，避免风吹使馒头表皮变干。如果需要存放较长时间，可以考虑用保鲜膜包裹或放入密封容器中。使用添加剂：有时候，为了改善面团的性质，可以适量添加一些食品添加剂，如酵母食品改良剂或者少量的食用油，这些都有助于保持馒头的湿润度和柔软度。
要想使蒸出来的馒头不会变硬 ，蒸的时候要蒸时间长一点 ，蒸熟了以后 ，用食品 保鲜 塑料膜将每一个馒头包起来 ，表面没有水分蒸发 ，馒头皮就不会变硬 。
1、面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。
2、蒸出来的馒头蓬松的原因：排气不到位、没有二次醒发、馒头下锅时候水的温度。
3、蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。因为酵母都是有活性的，在其繁殖的过程中需要有能量的补给，它才会努力干活。
4、蒸制时间不足：如果蒸制时间不够，馒头内部的水分未能完全蒸发，面筋未能完全定型，也会导致馒头塌陷。根据馒头的大小和蒸锅的性能调整蒸制时间。面团中的水分过多或过少：水分过多会导致面团过于湿软，支撑力不足；水分过少则会导致面团过硬，都不利于馒头的膨胀。调整水分量至适宜的比例。
5、馒头很硬是酵母放得少。馒头之所以很蓬松发软，是因为经过了发酵，发酵好不好取决于酵母的数量，若是蒸出来的馒头很硬，基本上都是因为酵母放少了。放多少酵母的量并不是*的，需要根据发面环境的温度，若是温度较低可以多用一些，温度较高可以少放一些。
1、使用优质面粉：选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，有更好的面筋弹性，能更好地锁住水分，使馒头更加松软。 添加适量白糖：在和面的水里加一点白糖，可以增加面粉的发酵吸水量，使馒头更松软。 发酵要充分：酵母的使用量和发酵的时间会影响馒头的蓬松度。
2、这一步非常非常的关键，很多人说面发好了，但做出来还是奶硬，其实就是这一步揉面揉的时间短，没有把面充分揉透，只有揉透了，馒头才更蓬松，暄软，并且馒头还白。一直把面揉到，用刀切开面看切面，没有气孔了，就可以了。
3、很多人基本都是往里面加凉水做面，用凉水做面。馒头一点也不好吃。所以我们和面的时候，一定要用开水来和面。不仅软糯香甜，吃起来也更过瘾。揉面的时候可以加入小苏打。加小苏打蒸出来的馒头很蓬松，馒头不会干硬。所以小苏打是*不可或缺的。
4、自己做的馒头不蓬松的原因有：酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的制作的方法步骤以及窍门：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要谨慎加水；和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
