面粉冻了蒸馒头会怎么样冻馒头冷水冲洗后蒸会怎么样
面粉冻了蒸馒头会怎么样冻馒头冷水冲洗后蒸会怎么样
今天阿莫来给大家分享一些关于面粉冻了蒸馒头会怎么样冻馒头冷水冲洗后蒸会怎么样 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头*是选择用热水蒸，因为冷水蒸出来的馒头口感是非常硬的，而且也有可能会出现馒头内部蒸不熟的情况，用热水蒸馒头，馒头的受热也会比较均匀，所以蒸出来的馒头口感也会更加的柔软。蒸馒头的方法是非常简单的，想要蒸出又白又大的馒头，在和面的过程中也是需要掌握技巧的。
2、因为馒头并没有发醇到位，立即沸水下锅蒸会造成馒头里的酵母失去活性，没法发醇，而馒头的表面也可能因为太早触碰沸水持续高温而煮熟变硬，里侧再也无法煮熟，进而导致制成品馒头蒸并不大，又小又硬还不太熟。馒头如二次发酵已到位，可将馒头开水下锅，立即猛火灶蒸15分钟左右即熟。
3、蒸馒头是开水还是冷水下锅一般建议用冷水下锅。
4、速冻馒头应该是熟制品，我一般用冷水蒸，水开后10分钟左右，关火，再等3~5分钟出锅。
1、面团冻过之后还能蒸馒头，将面团解冻就可以了。
2、当我们遇到这种情况的时候，是可以把多余的发酵好的面团放进冰箱里面保存并在第二天继续使用的。需要注意的是，们*将面团密封起来冷藏以免它串味。
3、可以，发好面后要注意面团的保存，夏天气温过高，将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。
4、放入蒸笼。盖上盖子，二次发酵半小时，开火烧开水上汽后改中小火，蒸18分钟。老面放冰箱冷藏时间长了，可能会有些酸味，因此在使用老面时，需要适量增加一点碱来平衡酸碱度，以保证老面发的质量和口感。此外，蒸前揉面团一定要揉久些，让面团更劲道，这样蒸出来的馒头才会松软可口。
5、首先馒头发面里面有酵母成分，发好的面里面有很多蜂窝状小气泡，如果面粉正常发酵后在冷冻，面粉里面的水份就会流失，而且也破坏了酵母自身的发酵左右。其次，当发酵时间过长，面粉也会出现发酸的情况，会影响口感。
出现这种情况问题可能是出现在你揉面和面的时候，水分比较少，还有的是你在发酵的时候，特别是放在发酵箱里面，没有保持一定的湿度温度，也会造成馒头出炉放冷的时候会发硬。
因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。
感觉是发面时间不够，现在天气凉，时间要适当延长。蒸制的时间不知你用的够不够？用的是自发粉还是老面？老面需要兑碱。用大火蒸制。面粉也很重要，用稍好一些的。
加热可以使其中一部分支链淀粉恢复柔软淀粉老化就会变硬，所以加热后只能部分回软，直链的不能恢复。水蒸气不断冲击馒头，就像热水的沸腾主要原因应该是馒头里的水蒸气起得作用，水分子活动迅速加快，改变了淀粉之间了摩擦力。
蒸好的馒头冷了发硬其实是米面回生的现象，这属于一种正常的现象，吃的时候用锅热一热就可以了。吃不完的馒头可以放入保鲜袋中装起来，然后存放在冰箱内，吃的时候再蒸一蒸就可以了。
蒸好的馒头冷了发硬其实是米面回生的现象，这属于一种正常的现象，吃的时候用锅热一热就可以了。吃不完的馒头可以放入保鲜袋中装起来，然后存放在冰箱内，吃的时候再蒸一蒸就可以了。蒸馒头一般需要二十分钟左右，当然，具体时间根据蒸的大小不同，时间也会有所不同。
1、因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。
2、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，*用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
3、感觉是发面时间不够，现在天气凉，时间要适当延长。蒸制的时间不知你用的够不够？用的是自发粉还是老面？老面需要兑碱。用大火蒸制。面粉也很重要，用稍好一些的。
4、醒发30-60分钟。面团过度和面：面团和好之后还继续过度的揉，会把面团里的泡打粉和酵母产生的气体揉了出来，这样蒸出来的包子馒头就不够膨松饱满了，冷了之后自然就发硬。
5、由于秋冬两季天气比较冷，此时我们可以将面团放入到蒸锅中，然后在底部加适量的热水，大概等待30分钟，就能使面团完全发酵好。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
