蒸馒头发面花型怎么做冬天自发面做开花馒头的做法
蒸馒头发面花型怎么做冬天自发面做开花馒头的做法
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头发面花型怎么做冬天自发面做开花馒头的做法 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、步骤一：取适量面粉。2步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。4步骤四：活成面团，放至温暖处醒发。5步骤五：面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。6步骤六：将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。
2、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂；提前将水烧开，水量要足；锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。
3、材料：中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。接着在酵母粉中倒入适量的水一点点搅拌均匀后放置2分钟备用。小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。
1、每份分别整形揉圆，再用大拇指往中心聚拢轻轻推压，边推压边转方向推出几个褶皱。左手托着面团，右手拇指食指环形聚拢收出一个葫芦形。放入盛了凉水的蒸锅笼屉上，盖盖醒发20分钟，开火上汽后开始计算时间，大火蒸15分钟关火焖5分钟再开盖即可。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，*加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
3、先放350克面粉倒入面盆里，加入面肥，用水170克和起，放在温暖处发酵12个小时成老发面；然后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。
4、紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加），和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。
5、蒸制技巧：蒸馒头时水开后再放入馒头，水量要适中，蒸汽要充足，这样馒头在蒸制过程中才能均匀受热，蒸出的馒头才会蓬松。蒸制时间不宜过长，一般根据馒头大小调整时间，避免馒头变硬。温度控制：蒸馒头时的温度也很关键，温度过高会导致馒头表面快速硬化，影响开花效果；温度过低则会导致馒头不够蓬松。
南瓜开花馒头的做法步骤南瓜去皮，去瓢，切长条，热锅，隔水蒸熟；PS：做馒头不需要这么多南瓜，多余的做了其他美食。
南瓜开花馒头食材：中筋面粉，熟南瓜泥，白糖，酵母步骤将南瓜蒸熟，用搅拌机打成南瓜泥。面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑。将面团搓成长条，醒发5-10分钟。
另一种做法：白色面团擀成圆饼状把绿圆球包起来收口向下全部做好顶部划十字口二发（20分钟左右）1蒸锅做凉水摆上生胚1蒸锅做凉水摆上另一个花样的生胚1中火蒸20分钟再虚蒸3分钟即可小贴士切十字口的刀具要锋利，切的时侯刀具上沾点面粉。
取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团7将剩下的白面团分成小剂子8紫薯面团也分成小剂子9取一白面团擀成圆形，放入揉圆的紫薯面团，包好收口10用刀子在其表面划十字11做好的紫薯开花馒头12将做好的馒头放入蒸锅，醒20分钟。
开花馒头自然开花的做法如下：工具/材料：面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克。紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂，再将其捣成泥。取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水，根据需要来加，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
