鱼汤 材料:鲜鱼块20克,葱姜各少许 做法:将鱼块放入锅内,加水、姜后沸煮,文火10分钟关火,用漏勺过滤。把鱼块捞出来碾成泥,合到鱼汤里。
1、烹饪美食的技巧 在烹调时,如果在菜中撒上一些虾米,芝麻之类的食物,不仅可以让菜的滋味更加鲜美,增强人的食欲,并且还具有补钙的作用。虾米中还含有丰富的锌元素,对于防止皮肤出现黄褐斑,保持皮肤嫩白很有好处。
2、制作凉菜制作凉菜时,要注意分量,尽可能做到现做现吃而不要过夜。这是因为就放拌菜的汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸,而且更容易被细菌侵入,食用后容易引发肠胃不适。
3、食材搭配:根据菜肴的口味和风格,合理搭配不同食材,使其相互衬托配合,增加菜肴的层次感。 尝试新方法:不断尝试新的烹饪方法和技巧,如腌制、煎炸、烤焗等,可以给家常菜增添新的口感和颠覆传统。
4、包子的制作方法 准备面团:将面粉和水混合,揉成面团,放置30分钟。准备馅料:将猪肉切成小块,加入葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料,拌匀。制作包子皮:将面团揉成长条,切成小块,擀成薄皮。
5、炒菜基本技巧 生炒:就是材料不需要上浆或挂 糊,直接放入油锅中,用大火迅速翻炒。熟炒:就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。
6、个烹饪小技巧 美食小窍门 羊肉去膻味 方法将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,放几块桔子皮更佳。方法每1000g羊肉放绿豆5g,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。
1、鲤鱼洗净掏空,在鱼体两侧打上花刀,葱切段,姜切片,上火,放入油,烧到六成热时,放鱼,出水后取出,再将油烧到八成热,放入鱼再炸一次,取出滤干油。
2、.将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里,鱼蘸着料吃,汤即喝。
3、红烧鱼的做法:是将鱼的两面都切几个刀口,放入锅中加油煎至两面金黄,或者是放入油锅里炸至两面金黄。
4、花椒鱼片 原料:鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝 做法:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。
5、蒜薹溜鱼片 选用肉多刺少的海鱼,刮鳞去鳃,淘去内脏,去掉中间的大刺,把鱼肉片成片,按一夫上浆法上浆(请用Google搜索),用油滑熟。
1、三文鱼洋葱汤 (1)三文鱼、柠檬、洋葱各适量,油、盐、胡椒粉、料酒各适量。(2)三文鱼用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟。(3)洋葱切片,柠檬切片。(4)锅热油,放入三文鱼。(5)两面煎一下。
2、香煎三文鱼 材料:三文鱼300克,甜豆50克,青、红、黄椒各1只(切片状),藕条50克,干葱或洋葱25克,鸡蛋1只,干淀粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。
3、[清蒸三文鱼]配料:三文鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、植物油、白糖。练习:三文鱼去皮洗净,切块放入蒸盘中。加入4勺料酒。葱、姜、蒜洗净切段。煮沸后,将三文鱼放入蒸盘中,加盖蒸20分钟。
4、菌菇切粒烤一个小时磨碎后洒在三文鱼上腌制15分钟;起锅加油将三文鱼煎至两面焦黄,撒胡椒粉放入烤箱后取出淋上酱汁。
5、做法2:盐煎三文鱼 准备食材如下:三文鱼200克、食盐2汤匙、黑胡椒粉适量、黄油1块。