如果你的汤圆糯米面团太软,可以尝试以下方法来改善面团的质地: 增加面粉:逐渐添加适量的面粉,以增加面团的黏性和结实度。注意不要一次性添加太多,以免影响面团的口感。
1、发酵后的面团之所以很黏,是因为在揉面的时候面粉不够,水分太多,一般这种情况需要加入面粉继续揉,控制水和面粉平衡。
2、发酵后的面团如果太软,可以适当的添加一些面粉,揉进面团里不会影响醒发的,揉到不粘手就可以了,蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟,这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
3、方法:取发酵的面团放在案板上。在面团上撒适量的面团。用手拍均匀。然后用右手手掌的力量,不断的揉搓面团至干面粉吸收。揉搓到面团有弹性,手掌上不再粘有湿面团即可。
4、可以在面上再撒一点面粉,同时在手上也在用一点面粉就可以了 在揉面操作的过程当中,可以不断地少量地进行撒面粉的操作,不过要注意面粉不要撒得过多,不然的话,其后的面出笼后效果就不会好了。
饺子面活软了,也可以再加点面继续活,也可以包饺子做面条,做成一种饼,葱花饼都是挺不错的选择。
那就用软面团做一些适合面食。根据乡乡小厨的经验,面团太软的话,可以用来制作馅饼和烙饼。馅饼和烙饼的特点是面团比较柔软,即使放凉了也不会变硬。所以平时在制作馅饼和烙饼面团时,都是加入很多水,和出的面团很软。
可以,第一步就是和面。先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
硬面主要是用来擀骇条、刀削面一类的面食,用凉水和面就可以,水要放少一些。有时根据需要还要和好后放在那里饧一饧,再揉再饧两到三次。
揉好之面团需松弛,使吸水均匀形成良好的延展性,以利成形的操作。冷水面可分为硬面与软面,俗语说「软面饺子,硬面条」,面团的软硬是根据产品特性而定,所以水量的添加有很大的弹性。
1、我也是正常用酵母发面的,为什么每次蒸馒头总是没弹性呢?其实这种情况很常见,蒸出来的馒头没弹性,很硬,多数情况下是因为发酵不足引起的,让面团没法膨胀导致的。很多人没有进行二次发酵,并且面也没有揉好。
2、这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。遇到这种情况,一定要延长面团发酵的时间,尤其是二次醒发的时间。
3、我第一回做馒头,做出来得也是没什么弹性,很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好,特别是没有进行第二次发酵。另外,酵母并不是放得越多就越好,它的使用量为面粉重量的1%~2%时,这时的发酵能力是最强的。
4、馒头蒸好后不松软,没弹性,这种情况多数都是发酵不足,面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀,但发酵不足时,内部组织的支撑力远远不够,所以馒头熟了也不柔软,没弹性。
5、第米酒、酒糟。假如你想蒸馒头,家里的酵母粉却用完了,这时候看看你家有没有米酒或酒糟,这两种东西可以代替酵母粉,并且发面的效果也非常好,最重要的是蒸好的馒头自带米酒的香甜味。
6、发酵过头了。因为发酵过度让面团组织加大扩散,撑起了表面但却失去了支撑力,因此膨胀后又塌陷下去了。
蒸馒头面和软了,可以将面团用力多揉一段时间。一般和面软了,是和面和揉面的时候费力小些,醒一段时间后,容易塌、变形,蒸出来的馒头蓬松、柔软,吃起来像面包。
发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
如果发面软了,千万不要加面粉在里面,这样发出来的面不会很好,只能在做型的时候,洒少许的面粉,避免和案板相粘。如果实在是不小心加多了,那么就只能重新发酵一次了。