1、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
1、然后放入蒸笼,在温水锅中二次醒发15-20分钟。然后开火蒸20分钟,关火焖5分钟出锅,如果只是一笼屉蒸15分钟就熟了。
2、奶香夹心小馒头。 紫薯夹心小馒头 食材: 面粉100g、紫薯泥60g、酵母1g、奶粉10g、果泥。 步骤: 紫薯去皮蒸熟,加适量水趁热压成泥,取60g备用。 将除果泥以外的所有食材混合,搅拌成絮状。
3、四款奶香夹心小馒头,松软香甜红薯夹心小馒头奶粉、红薯、面粉、酵母,红薯蒸熟压成泥,100克面粉1勺奶粉+60mIml清水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,搓成长条,擀开挤入红薯泥,切成小剂子,醒发至两倍大,水开上锅蒸15分钟闷5。
4、然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好,也要看状态的哦,体积明显膨胀,手感发轻。就可以冷水上锅,开中小火上锅蒸了。
5、利用热水的温度饧发,这样饧发快,而且水也变温了,蒸馒头正好。 不过缺点是:只适用于蒸一层屉的情况,只有第一层才有合适的温度,多层的话会影响下面的。蒸时,是在锅里的水沸腾后记时,大火蒸12~15分钟。
6、白砂糖,面粉,酵母和水揉成面团后发酵3小时,切成小块后放入蒸锅再发酵15分钟,这样做成的甜馒头会香甜松软。甜馒头具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、白沙糖 适量、酵母 适量、清水 适量。
四款奶香夹心小馒头,松软香甜红薯夹心小馒头奶粉、红薯、面粉、酵母,红薯蒸熟压成泥,100克面粉1勺奶粉+60mIml清水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,搓成长条,擀开挤入红薯泥,切成小剂子,醒发至两倍大,水开上锅蒸15分钟闷5。
面皮一分为二(分为上下两层),挤上果泥,将另一片盖在上面,用模具压出形状。放在锅里盖盖子,发酵至5倍大。水开上锅蒸10分钟,闷3分钟。奶香果泥小馒头 食材:面粉100g、酵母1g、配方奶55ml、果泥。
原味面团,100克面粉,a2 配方奶60克,酵母1克,揉成尖滑的面团,原味和胡萝卜味,都擀成薄饼卷起来,切小块 水开上锅锅蒸15分钟,闷2分钟即可 ,香甜松软。
挤上豆沙泥,两边捏紧;切成小挤子放温暖处,发酵两倍大;冷水上锅蒸8分钟,闷5分钟太松软了。
步骤4 和成面团静止15分钟 步骤5 擀成面片 步骤6 选自己喜欢的模具 步骤7 按压成型 步骤8 按压过的面片,再重新整形,按压 步骤9 成型的小馒头依次排列在锅中,盖上盖子,发酵30分钟 步骤10 中小火。
馒头不光是戗面的好吃,松软的奶香馒头一样招人喜欢,香甜味美,吃完一个还想第二个,我家孩子就喜欢吃这样松软的奶香小馒头,饭后都当小零食了。