一个是面没发好,在一个就是你的小苏打放的少。放完小苏打揉均,那刀切开,对上不那样沾了,就行了。我没有用过自带发酵粉的面,对不起,帮不了你了。
有两种可能:第一,是你的面没发好,第二,就是在蒸的过程中,蒸锅跑气了。我以前是做面点的,以后有关于面食方面的问题,欢迎你的咨询。
一个是面没发好,在一个就是你的小苏打放的少。放完小苏打揉均,那刀切开,对上不那样沾了,就行了。我没有用过自带发酵粉的面,对不起,帮不了你了。
在蒸的过程中,蒸笼漏气,水蒸汽凝成水,滴到馒头表面,馒头就会出现烫面的青点。
面没有发起来,虽然蒸出的馒头里面发粘,可以在发面的时候加些白糖,这样能加快发面的速度。准备食材:面粉、酵母、白糖、温水适量 操作步骤:将面粉放在容器中。
具体原因如下:发面时水温过高,面粉成团后就不会蒸出饱满的馒头。制作馒头的面团没有揉匀,使得馒头在蒸制过程中局部发烫,导致馒头表面出现烫面现象。
蒸锅没有盖严实:当蒸锅的盖子没有完全密封住,会导致蒸汽从锅底逸出。馒头与直接接触到高温的金属表面,在高温度下受热过程中容易形成类似于烫面的现象。
将蒸熟的面团搓成馒头或包子,再次蒸煮即可。由于蒸熟的面团已经失去了一些面筋,这种方法可以在蒸煮时让面团更加膨胀松软,口感更佳。做成面饼或面条 将蒸熟的面团搓成饼状或条状,然后用热水煮熟,可以做成面条或面饼。
这种情况已经无法补救,可以重新发面。为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被“烫死”,另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用,醒发的时候温度也同样不可太高。
发面底部烫熟无法补救了。为了防止和面烫死,和面用的水温度不可超过40度,一个是面本身会被烫死,另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用,醒发的时候温度也同样不可太高。
将烫熟的面揉匀。黑芝麻放上入少许的红糖。然后将烫面揉成大小一样的剂子,小勺来一勺黑芝麻糖。包在中间做馅,然后揉成面团。拍成圆饼。用牙签扎几个小孔扎成花纹。放在电饼铛上烙熟即可。
所以接下来就来教教大家面被烫死了应该如何补救。
发酵粉起面面试发好了,但是发面过程中被烫熟了,补救的方法是把烫熟的一小部分剔除,其他的部分继续发。