为什么热馒头时会有馒头抽成一小团(蒸馒头抽膳是怎么回事)

为什么热馒头时会有馒头抽成一小团

1、馒头是靠气泡涨大的，当馒头发的过大时，就变成了海绵体，加热时，气泡易移出，造成死面馒头。这种情况多数是由煮米饭淤锅造成的。

蒸馒头“油屉”是什么原因?

1、我们这里叫抽膳。馍馍揉好之后放在太阳下晒半小时，蒸出来起的好。

2、细心的人都会看见，家里蒸锅的锅盖侧面都会留有三个小孔，蒸馒头蒸包子蒸饺子时，蒸气就会时不时从这个小孔均匀地冒出来，时大时小。

3、蒸熟的馒头粘在屉布上这是因为蒸时馒头底部因为水分流失后干结，就会黏在周围的物体上。

为什么蒸好的馒头在开锅的瞬间抽抽了

馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。

做好的馒头需要二次发酵，观察它发好了再上屉开火，上热气后要开中火维持热量，到点后要关火待两分钟慢慢揭开锅盖，让锅内热气逐渐适应外来的冷气。

面没有揉匀！肉的时间和力道不够 还有 揉好成型的馒头 要先盖上布子在醒8分钟左右 然后直接如果蒸！再有就是你蒸馒头的火可能是慢。一般大火烧开锅，再蒸18-20分钟左右，这中间不能撤火，一定要保持大火。

蒸馒头抽抽原因和解决方法如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。

馒头蒸好开锅不要立即开锅会造成馒头回缩塌陷造成品相不好看，所以在馒头蒸好之后准备开锅是*先静置五分钟左右，五分钟过后你再去开锅馒头就不会塌陷。

在秋冬季节以及气温较低的地区，馒头蒸制前后温差变化大，馒头特别容易“抽缩”。在家蒸馒头时，可以通过以下途径减少馒头的“抽缩”：●使用锅盖留有气孔的蒸锅。

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