蒸馒头怎么蒸出来是开花的,蒸出馒头有花阴什么原因?
蒸馒头怎么蒸出来是开花的,蒸出馒头有花阴什么原因?
1、蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。
1、面团发酵的时间太长了。如果用来做馒头的面团发酵时间过长，其强度就会降低，馒头蒸熟后会发花。热度太高。馒头使用的热量过大，馒头在蒸锅中发青发热，会导致表面膨胀开裂。面团揉得不均匀。
2、馒头蒸的时候开花原因有室内温差太大、面团调制不充分等等。若是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里加白糖或者将面团放到暖炉旁进行发酵，而面团调制不均匀，*边揉面边加水，不能一次性全部加进去。
3、蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。
1、蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。
2、蒸馒头开花的原因5点：1。面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。2。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。3。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。4。
3、蒸的馒头开花了，这是因为里面掺了生面，掺了太多生面，所以这个馒头就开花。还有一种情况就是被风吹到了，这个馒头就会开花，蒸馒头时候不能揭开盖看，揭开盖看也容易造成馒头开花。
4、总的来说，开花馒头的“开花”效果主要是由于面团发酵产生的二氧化碳气体和热胀冷缩的物理原理共同作用的结果。通过控制发酵时间和蒸煮时间，我们可以制作出美观的开花馒头。
1、面团发酵过足，使面团筋力大大降低。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。生坯搓得不光滑，蒸的时候蒸汽不够，馒头表面便容易开裂。
2、馒头蒸开花因为火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。
3、蒸的馒头开花了，这是因为里面掺了生面，掺了太多生面，所以这个馒头就开花。还有一种情况就是被风吹到了，这个馒头就会开花，蒸馒头时候不能揭开盖看，揭开盖看也容易造成馒头开花。
4、四是加糖的作用。当开花馒头加入一部分糖时，酵母菌大量吸收糖的养分，从而使酵母又增加了活力，起到了助发作用。
5、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
