蒸馒头的火候该怎么控制 (馒头蒸好怎么关火窍门呢)
蒸馒头的火候该怎么控制 (馒头蒸好怎么关火窍门呢)
1、酵母温水稀释 蒸馒头一定要用到酵母，酵母是要加温水稀释的，具体做法是面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。
不管是蒸馒头还是蒸包子，这个肯定要大火确实是的，但是你是用什么蒸的才能决定时间长短的呀？如果是用普通的蒸笼去蒸，那肯定要 20分钟啊！但是如果你是在高压锅这样的里面，那就不需要那么长的时间了。
水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少等因素决定的。不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火。小火蒸5分钟左右就可以了。
馒头要蒸20分钟左右，前提是水开的情况下。蒸馒头的时间一般是馒头放在锅内水开了以后20分钟左右，我们都知道越大的食物越难炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越难蒸熟，因此蒸馒头的时间与馒头的个头大小也有关系。
蒸馒头是开始用大火，水开冒气后用中小火。蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少等因素决定。不过一般蒸馒头大火所用的时间是10-20分钟，后面改用小火蒸5分钟左右就可以了。
大火蒸，放冷水烧开上馒头，看见锅冒气蒸半个小时就好，正好不要马上打开，停了火捂十五分钟。
蒸馒头是冷水下锅。如果是自己在家制作，那么*是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。
其实这两种方法我都尝试过了，说实话个人感觉差别不大，主要是前期蒸馒头的步骤要做好，因为如果你面发得不好，揉面也不到位，不管是冷水上锅还是开水上锅，都不能蒸出好吃的馒头来。
冷水下锅更好。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。
反之冷水上锅，再开锅的这段时间相当于又多了一次醒发，馒头自然会更蓬松更好吃了，所以千万不要开水上锅蒸，区别很大的，这是 家里的大厨从小教我的经验。
