蒸枣馒头怎么不变形过年,新手做枣花馍,试试这个方法,简单好看寓意吉祥
蒸枣馒头怎么不变形过年,新手做枣花馍,试试这个方法,简单好看寓意吉祥
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸枣馒头怎么不变形过年,新手做枣花馍,试试这个方法,简单好看寓意吉祥方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、二次发酵：做好的枣花馍放在蒸笼里，注意保持一定距离，因为二次发酵和蒸制时馍馍会膨胀。再次发酵15-20分钟。蒸制：大火将水烧开，转中火蒸20分钟左右。关火后焖3-5分钟再开盖，以防馍馍回缩。
2、把8份面片叠放在一起，用筷子在中间按压一下，然后把面竖起，用一双筷子使劲夹一下，用右手捏住顶端，轻轻旋转，使下边的裙摆成螺旋状。
3、先给大伙儿介绍*像iPhone一样好看的枣花馍。具体方法流程如下所示：取一个重庆小面剂，擀成3mm以内的厚片，随后打米子刀，将圆面片分为尺寸平等的8份。
4、过年蒸枣花馍，是河南、山西、山东等一些地方的春节风俗，花馍（也有称之为花糕）造型各异，寓意吉祥，有很好的祝福意味在里头。
1、准备好所有材料。放入红糖，酵母倒进面粉中，和面，揉至三光。将揉好的面放入温水中加快发酵速度。红枣去核，切碎备用。发面1个钟，将红枣倒入面团中揉均匀。
2、二次发酵：将包好的枣馒头放在蒸锅上，保持一定的间距，盖上锅盖，进行二次发酵。发酵时间约为30分钟，让馒头变得更加松软。蒸制：将蒸锅加水烧开，然后将枣馒头放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟。
3、大火将水烧开后，将蒸屉放入蒸锅，中火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再开盖，防止馒头因温差过大而塌陷。出锅享用将枣花馒头取出，放在凉架上稍微放凉。
4、，蒸锅中加入水，稍加一点点温度，将切好的枣馒头胚子摆入一层的屉子上，放在有一点温温的蒸锅上盖上锅盖饧面20分钟，也可叫第二次发酵。4，20分钟后看馒头胚子发大一些后，开火蒸20分钟就好了。
5、醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周*围上毛巾，让馒头一气呵成。
6、第一步：红枣去梗洗净待用。我用的是干湿度合适，拿着吃刚刚好的红枣，如果用比较干爽的红枣，就需要把它提前煮一下。当然，用蜜枣来做也可以，但北方习惯用红枣。
1、首先鸡蛋打散，加入牛奶、酵母、糖，一起混合搅拌。加入面粉搅拌均匀，面糊的状态，用勺子挑一勺起来可以缓缓的流下就可以了。然后加入一半红枣肉搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵至2倍左右高。
2、大枣提前泡上，煮熟。用开水烫黄米面，边倒水边搅到，至絮状。放凉后，再和面。准备好红糖，按枣的甜度，红糖可放，可不放。烫好的面，可以和了，和成不太软的面团备用。枣煮好，趁热做枣馅。
3、首先先把红枣糊和面粉搅拌成大絮状，然后再下手和面，这样不容易让面粉粘手，最后把面团揉成光滑的面团。把揉好的面团再分割成小面剂子，每个揉圆，做成馒头的生胚。
4、应该是没发好前提一定要发酵好，然后开水上锅蒸18分钟，这时候，最重要的一点，不能开锅，调最小火，等7分钟，然后关火，毫不犹豫，就是这个时候，赶紧揭盖，蓬松美味的馒头就出现了。
5、想吃黏膜红枣馒头，其实很容易，把仁栆去核致蒸锅里蒸熟后，压碎了与黏米面酵母，放40度的温水合起来，待面发好后就可以做黏面红枣馒头了。
6、揉面时要彻底，确保面筋充分拉伸，这样馒头才会更加蓬松。（3）二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。（4）蒸制时水开后再计时，保持火力均匀。通过以上步骤，你可以蒸出又蓬又软的枣馒头。
1、馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。
2、蒸好的馒头回缩原因：没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷缩小。火太大蒸过头了，也会塌陷缩小，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）。
3、火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。2，碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。刚刚出锅，膨胀后的馒头物理性能（弹性）尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。
4、揉面的问题：揉面的时间过短，或者手法不对，都会导致发面不均匀，蒸好时则会出现一个，或者几个馒头变形、收缩的现象。
5、蒸馒头开锅后瘪了原因如下：开盖太快馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。
6、冷缩的气体会使得馒头内部的压力迅速下降，而馒头外部的压力由于蒸汽的渗透而相对较高。这种内部和外部的压力差会使得馒头的结构发生变形，从而导致馒头瘪掉。为了避免这种情况，可以在蒸好馒头后先焖5分钟再开锅。
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