蒸老面馒头时,到底要不要加糖 应该在什么时候放呢 (蒸馒头的时候没放糖怎么办)
蒸老面馒头时,到底要不要加糖 应该在什么时候放呢 (蒸馒头的时候没放糖怎么办)
1、蒸馒头时应该在合面的时候加，加糖除了提升馒头的味道，增加口感，还能够加速馒头的醒发，特别是先将糖加温水隔化后，在馒头中加入甜味是比较容易的，因为糖作为一种甜味剂，在烹饪中经常用于调味。
在蒸馒头的时候没有放红糖，但是蒸出来的馒头有一点像红糖馒头，可能是因为所使用的小麦面粉的品种不同。
在市场上当场现做的馒头，也就是他们所说的老面馒头。老面馒头也可以戗面馒头方式来做。只是他们用的发酵的东西不一样，前者用的是纯酵母来发酵，后者使用老面肥来发酵。面粉不一样！买的馒头都是买的商品面粉。
蒸出来的馒头放小苏打，并没有放红糖，而出现了有红糖的颜色，这可能是因为环境的原因导致蒸出的馒头变色，因为风化的原因使馒头变色是可能的，如果没有放红糖的话，馒头并不会变成红褐色。
化学反应，烤面包油炸食物时也喜欢加小苏打，这样出来颜色更好看。加一句做馒头是加酵母。
1、发面忘记放白糖了也没关系，因为发面不一定非要白糖，有酵母就可以了。若是想要吃甜味的包子那可以把馅弄成甜的，可以用白糖来做馅，白糖做馅也非常的好吃。
2、发酵面粉忘了放糖怎么办 如果是和面的时候忘记放糖，可以把糖化成水揉到面里，也可以再加面，放更多一点糖，把面和在一起 如果是面已经和好了，我们可以直接做成面包，但是馅要多一些，因为面包的面没有甜味。
3、做馒头的时候不放糖也是可以的 ，如果喜欢吃甜的 ，一次忘记了也没关系 ，下次记着就可以 。
4、用面粉制作馒头或者蛋糕时，如果在发酵面粉之前忘记放糖了，可以用开水将白糖融化静置变凉后倒入面团中，再加入一点面粉将面团揉匀，也能加一点更加营养的蜂蜜来代替白糖的作用。
会影响馒头的口感。因此，我们在发面时，一定要根据面粉的重量，来添加合适比例的酵母。一般来说，按100：1的比例，即1斤面粉放5克酵母即可。切记，酵母不是放得越多越好。
一斤面粉，根据季节气候不同，发面情况，天热的时候一斤面粉加6-7克酵母，天冷的时候需要10克左右。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。
比如说包子，馒头，花卷用量。春天，1斤面粉5克酵母，温水和面温度35度，发面时间60分钟就可以。夏天，1斤面粉4克，冷水和面，发面时间45分钟。发酵方法发酵次数越多，酵母用量越少，反之越多。
