可以把泡沫保温箱里铺上一层干净的白布,然后再把馒头摆放进去,上面在盖上一层布,盖好箱盖能保温一天呢。
1、使用竹蒸笼:竹蒸笼透气性好,可以使蒸气消散而不冷凝。从而排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡的情况。掌握火候:蒸馒头最重要的是掌握火候,第一要凉水进锅,中火开蒸,等待水沸腾后转小火。
2、出现这种现象的原因有:你是滚水下锅的,且是大火急蒸造成的,温度的急剧升高把面团蒸死了,可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下,上屉比下屉好就是例子;加的底水超量,馒头被煮了。
3、我们可以使用竹笼馒头,以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。许多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸汽板,所以试着更换锅和平底锅。如果使用不锈钢罐,可以增加盖子上的排气孔。
4、发酵时间太长,蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺,第一锅蒸得非常好,再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火足气蒸制。锅盖太平或者漏气滴水烫死了。
5、准备一个碗,加入适量的小苏打、白醋,因为小苏打和白醋混合能形成面碱。
在馒头上涂抹一层薄薄的油,如向日葵油,这样可以形成一层保护膜,减少水蒸汽的凝结,并增加馒头的光泽度。对于封闭式蒸笼,适当减少水的添加量可以帮助降低蒸笼内部的湿度,减少水蒸汽的产生。
用竹蒸笼和木盖子来蒸:使用竹蒸笼和木盖子来蒸馒头,以防止水蒸气滴到馒头上,因为竹制的蒸笼可以吸收部分水蒸气,从而防止馒头泡水发烂。
避免水蒸汽滴到馒头上的方法:使用屉布。使用有气孔的锅盖。使用竹蒸笼。掌握火候。使用屉布:上层笼屉一定要铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。
避免水蒸汽滴到馒头上的方法:使用屉布;使用有气孔的锅盖;使用竹蒸笼;掌握火候。使用屉布:上层笼屉一定要铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。
在馒头上涂抹一层薄薄的油,如向日葵油,这样可以形成一层保护膜,减少水蒸汽的凝结,并增加馒头的光泽度。对于封闭式蒸笼,适当减少水的添加量可以帮助降低蒸笼内部的湿度,减少水蒸汽的产生。
在馒头上刷一点油,例如向日葵油,这将为它提供保护层,防止结露和增加光洁度。降低蒸笼的含水量,如果是封闭式蒸笼,则添加少量的水会很有效。
选择合适的蒸笼和盖子:使用高尖顶或高圆顶的蒸笼盖,有助于蒸汽冷凝水顺着盖子边缘滑落回锅内,避免滴在馒头上。建议选用竹制材料,减少冷凝水滴落的可能性。
馏馒头时,注意控制水量,不宜过多,以避免水蒸气过多导致馍底潮湿。 在蒸制馒头时,可以在篦子与馒头之间垫上纱布或油纸,以防止水滴直接落在馍底。
首先水不能放太满,其次可以在馒头下垫上纱布或者油纸,另外,蒸完后不要马上开盖子,这样馒头蒸出来底部不会湿。湿底的原因:水太多或篦子太低,沸腾时反复呲上去的。建议抬高篦子或者降低水位。
凉馍加热的时候一般底部会很湿,在加热前在馍下面放上抹布就可以避免这种情况。馍底部加热湿主要是由于水蒸气形成的水造成的,加一块抹布可以把水吸掉。
把握好蒸馒头时的火候。大货加热赶气,改用中火。换笼屉垫布。笼屉垫布换用棉纱类,或者硅胶专用笼屉布。用竹子制作的笼屉,尽量不用铝制的。在快餐车上加热的时候底部就能是干的了。
要温水来蒸,温水提前可以让馒头更好地饧发,也不会因为锅里的冷水被大火加热时,因为温差太大而倒吸水。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。
这个情况,一种是下面水多煮着蒸笼了,再就是蒸笼透气层太密存水了,你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
1、馒头会回缩起皱,很大原因是面团在馒头关火后,不能着急先开锅盖,可以让馒头继续停留3-5分钟,让锅内温度降下来,就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
2、用不锈钢锅蒸馒头,馒头总是被烫熟是因为:锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环,都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上,把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。
3、出现这种现象的原因有:你是滚水下锅的,且是大火急蒸造成的,温度的急剧升高把面团蒸死了,可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下,上屉比下屉好就是例子;加的底水超量,馒头被煮了。