为什么全麦面粉做的馒头有点苦(蒸馒头有点苦怎么处理)

为什么全麦面粉做的馒头有点苦

检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。制作馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。制作时可以加一点白糖，中和苦味。发酵时间过长，制作过程中要掌控时间。

蒸南瓜馒头口感苦涩是怎么回事儿?

可能是你发酵的时间不够，还有就是酵母放多了。

苦味可能是由于南瓜的苦味或者泡打粉的味道导致的。

因为酵母粉和泡打粉都是碱性物质，放多了自然会苦。 放了酵母*不要放泡打粉，略微提一点碱蒸出来的馒头更好吃而且吃些碱对身体也有好处。

因为南瓜馒头里面是掺杂了南瓜的一些碎末，所以蒸出来的味道虽然并不是特别浓郁，但是也可以品尝到南瓜的味道，吃起来非常香甜可口，也非常软糯。

我发馒头的时候没加其它东西。为什么吃起来有苦味呢?

1、原因有两种：①面粉的质量问题；②酵母粉放太多。

2、因为碱面放的太多了，碱的用量应该根据面的分量来放。

3、或是发酵时间太长？我经常用安琪酵母粉发面啊。

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