有没有人可以介绍一下湘菜 (剁椒鱼头正宗餐厅的做法)
有没有人可以介绍一下湘菜 (剁椒鱼头正宗餐厅的做法)
1、酸菜的酸和爽脆夹杂着肉沫的香气，光是闻上去就叫人食指大动，十分开胃，令人欲罢不能。
我觉得鱼头可以做成剁椒鱼头哇，麻麻的辣辣的的味道，看起来就很好吃特别有食欲。
水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」步骤step 12 葱花撒在鱼头上。步骤step 13 化开一小块猪油。步骤step 14 淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。
鸿运当头 剁椒鱼头的做法 步骤step 1 把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。
油泼鱼头：时间到后，将鱼头拿出，把盘子下面鱼水全部倒掉不用，那可是鱼腥水哦。接着在剁椒鱼头上撒上葱花，浇上热油激发出葱香味，增亮其色泽。一道美味可口、肉质香嫩、香辣适中、卖相巨加的剁椒鱼头就做好了。
鳙鱼鱼头，剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。 鳙鱼头大肉嫩。它是用剁碎的辣椒、酱油、姜、葱、蒜和其他辅料蒸熟的。菜肴鲜红鲜嫩。肥而不腻，味软糯，味美。鳙鱼是鲤科和鲢鱼的一种。它生活在主流、缓弯、湖泊和水库的中上层。
剁椒鱼头选用的鱼，湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等，鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。
剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。鳙鱼鱼头大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙，是鲤科、鲢属鱼类。
剁椒鱼头用的是草鱼、鲤鱼或者鳙鱼的头。剁椒鱼头是一道*的湖南菜，主要采用鱼的头部制作而成。通常使用的是草鱼、鲤鱼或者鳙鱼的头部，这些鱼在湖南地区比较常见。
剁椒鱼头是鳙鱼的头。剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料。
1、湘厨妈妈 - 这家餐厅以传统湘菜为主，菜品丰富，味道地道。其中，剁椒鱼头、干锅牛蛙和辣椒炒肉都是非常受欢迎的下饭菜。餐厅环境干净整洁，服务态度也相当不错。湘西部落 - 湘西部落以其独特的湘西风味吸引了众多食客。
2、第一家是位于荔枝公园附近的“剁椒鱼头佬”。这家餐厅的剁椒鱼头味道非常正宗，鱼头肉质鲜美、口感鲜辣，而且份量足，不管是单吃还是配饭都非常好吃。服务态度也很好，总体来说性价比较高。
3、在深圳，许多地方都可以品尝到这道美食，但是想要吃到口感*的剁椒鱼头，不得不推荐位于福田区的“一品鲜海鲜”。“一品鲜海鲜”是一家以海鲜为主打菜品的餐厅，拥有新鲜的海鲜和时令水产，其中以剁椒鱼头为招牌菜品。
4、湘味观：位于深圳市南山区，这家湘菜馆的招牌菜有宁乡猪脚和剁椒鱼头等。它的特色在于将传统湘菜与现代饮食健康理念相结合，减少油脂和盐分的使用，更适合追求健康饮食的人群。深圳的湘菜馆众多，上述只是其中的一小部分推荐。
