蒸馒头表面蜂窝怎么回事老面馒头发面有蜂窝眼大,表面不光滑怎么回事怎么回事
蒸馒头表面蜂窝怎么回事老面馒头发面有蜂窝眼大,表面不光滑怎么回事怎么回事
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1、面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
2、蒸馒头表面蜂窝状凹凸不平的原因有两有两条。一是生馒头揉的时候揉没有揉好，揉好了表面就会是平整的。二是蒸的时候开大火锅开以后变中火。蒸熟了之后不要马上开锅，关火5分钟之后再开锅。
3、蒸馒头表面坑坑洼洼是什么原因面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
4、出锅的馒头表面坑坑洼洼，主要原因及防范措施主要原因①馒头开蒸后有失误：一是一直用大火，二是停火即揭盖子。加热开蒸，是蒸馒头最关键的一步。前期的所有工序都是为它服务的，弄不好就会功亏一篑。
1、我们吃的馒头松软有蜂窝状的结构主要是酵母菌的作用。酵母菌发酵原理是酵母菌进行无氧呼吸产生乳酸，酵母菌分解葡萄糖产生丙酮酸，丙酮酸在缺氧和微酸性的条件下，转变成酒精，产物是酒精。酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。
2、但是在面点制作这个领域中是没有蜂窝孔这一词的，一般都称作为面包组织的密度，还有面团的活性，糖分，油脂等各方面的因素来决定的，面包的组织密度越细腻，说明面包大多是多油多糖型的，也就是我们平常看到的棉絮状。
3、面团体积是原来的2-3倍大，揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼，即证明面发好了。发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。
1、表面有一层膜这是面粉中的蛋白质变性和淀粉糊化的形成的。表面这一层膜起到馒头定型的作用。形成条件：温度在60℃以上蛋白质就会凝固，失去引伸性，淀粉就会加速膨胀和糊化，在100℃以上加热达到10－15分钟就可以使馒头成熟。
2、锅盖滴水有的蒸锅密封性太好，水蒸气跑不出来就可能会滴在馒头上面，导致蒸好的馒头表面有皱皮。解决的方法就是在锅盖的边上放一根牙签，基本上就没问题了。火候冷水上锅，光火后不要立即拿掉锅盖。
3、馒头皮是馒头芯与外界接触的界面.由于这个界面与内部起着热交换空气交流的作用，它两面所处的环境不同，温度不同，湿度不同，而面粉性状的可塑性极强所以就形成了结构细密的皮状结构.（要是石头可不行。
4、在初中的时候有一次物理竞赛题是一样的馒头在蒸之前本来就有皮，只是同一种物质在相同的物理状态下表现一致的缘故。在经过高温时，因为淀粉反应环境不同，造成内部和空气接触面一个相互对抗点，这个就是所谓的馒头皮。
5、原因是在蒸笼里，馒头表面的淀粉遭到水蒸汽后很快就形成了一层浆糊，它很致密，它一旦形成就阻止水蒸汽继续与里面的淀粉接触，因而这一层不会太厚。
6、二我觉得应该是醒面的时间长了，发面发酵的时间久了面团会不成型，那么蒸馒头的时候会胀大又因面软定不好形状，外皮比较硬和内部收缩度不一样，所以就容易产生皱皮。
面团内部起马蜂窝他是因为我们的面粉和我们的一个酵母，他已经开始发酵起来了，所以才会产生它的马蜂窝的一个形状，如果是马蜂窝的形状呢，我们可以给他使用坐们一些当做老面去使用。
当面出现了像马蜂窝一样的小洞时，就说明面粉发了，这是由于酵母菌的缘故。这时就可以做馒头或蒸包子了。如果没有出现小洞说明面还尚未发透。
要想面团做的蓬松暄软没有塌陷，是一定要将面团里面的气体排出来的。这回大家明白了吧？发好的面团排完气之后，我们将其分成大小均匀的小剂子。
首先，毛孔粗大的话不要经常频繁地洗脸，这样会造成水油分泌不平衡，如你是油性皮肤，控油并非将油脂全部清洗掉就可以，补水才是控油的关键。因此选择控油产品时除了强调控油的效果外，还必须考虑产品本身的保湿效果。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
