为什么我的馒头 包子总是蒸得湿塌塌的 (蒸馒头不湿要怎么办呢)
为什么我的馒头 包子总是蒸得湿塌塌的 (蒸馒头不湿要怎么办呢)
一般蒸出来的馒头和包子扁平有这些原因——看是否使用了低筋面粉，低筋面粉会让蒸出来的馒头没嚼劲，个头比较塌陷扁平，不饱满。水和面粉的比例有误，导致和面和的太稀、太软。醒面、蒸熟之后就会变得扁平。
1、我们经常会在一些便利店里看到有卖那种保温箱加热的包子，包子底部都带着一张正方形的纸，这个纸就是油纸。一般用于烘焙，可以把油纸剪成和馒头大小的形状，放在蒸屉里，放上馒头坯子，这样蒸出来的馒头不粘蒸屉。
2、锅中的水打开后，将玉米皮上垫在底下，放入发酵的馒头中。蒸20分钟关火，然后等3-4分钟才打开盖子取出馒头。最后，蒸好之后，拿出来即可食用。
3、如果你是做馒头生意的，我建议你用硅胶屉布，硅胶屉布好清洗，透气性也不错，现在很多包子店和馒头店都在用这种屉布。
1、这个情况，一种是下面水多煮着蒸笼了，再就是蒸笼透气层太密存水了，你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
2、笼盖要选择高尖顶的或高圆顶的。这样蒸汽冷疑水可以顺势滑落锅内而不是馒头上。条件允许的话，*选择竹制的蒸笼和盖子，这样不容易滴水。馒头可以凉水入锅，开火时要中火开蒸，锅沿搭上毛巾防止有缝透气。
3、第一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸 。
4、把握好蒸馒头时的火候。大货加热赶气，改用中火。换笼屉垫布。笼屉垫布换用棉纱类，或者硅胶专用笼屉布。用竹子制作的笼屉，尽量不用铝制的。在快餐车上加热的时候底部就能是干的了。
1、馏馒头时，注意控制水量，不宜过多，以避免水蒸气过多导致馍底潮湿。 在蒸制馒头时，可以在篦子与馒头之间垫上纱布或油纸，以防止水滴直接落在馍底。
2、这个情况，一种是下面水多煮着蒸笼了，再就是蒸笼透气层太密存水了，你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
3、馒头可以凉水入锅，开火时要中火开蒸，锅沿搭上毛巾防止有缝透气。等看到毛巾上有白气冒出，表明蒸馒头的水已开锅，此时一定要调成小火蒸（小火一般要蒸15分钟）。
1、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。？蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
2、电饭煲上面，有没有蒸格？如果有，就在锅里放点水，然后像煮饭一样，将开关放到煮的位置就可以了。如果没有蒸格，你可以在锅里加点水，然后放一个碗在锅里，碗上放两双筷子，架上馒头就可以照上面的程序蒸了。
3、这个时候就只有两种办法，一种是减少蒸汽，就是你选择的蒸锅，*上面有个排气孔，但其实排气对蒸馒头的质量不利。还有一种就是吸走液化的水，可以在下面垫上蒸布，在馒头上面盖上一层干的蒸布，这样可以缓解一些。
4、因此，蒸馒头一般都是冷水上锅。冷水上锅可以随着水温逐步上升，会使馒头受热均匀，这样才不会出现发硬死皮。原因三：馒头蒸好后没有焖直接出锅。
5、由于刚刚进入春季，家里的温度还是比较低的，所以我醒发了大约有一小时左右，二次醒发看的不是时间，而是要看面团醒发的状态，通常醒发好的面团，用手轻按下去，它会慢慢回弹起来，基本上就是发酵好了。
6、蒸馒头可以用干纱布垫下面，蒸好后别开盖继续闷三分钟，既能防止馒头回缩又能让纱布被水蒸汽打湿，这样馒头就既不湿底又不粘底。当然你还可以用那种硅胶材质的防粘垫。
1、首先水不能放太满，其次可以在馒头下垫上纱布或者油纸，另外，蒸完后不要马上开盖子，这样馒头蒸出来底部不会湿。湿底的原因：水太多或篦子太低，沸腾时反复呲上去的。建议抬高篦子或者降低水位。
2、用热水浸湿毛巾，挤干多余的水分后把馒头包在里面，静置5-10分钟即可。这种方法可以使得馒头恢复原有的湿润度，口感更佳。需要注意的是，温度不能太高，否则会使得馒头变得太热而难以食用。
3、第二步，将配套的蒸笼蹲在锅上，再将五个或更多个馒头放进蒸笼，然后盖上锅盖。第三步，将锅蹲在灶台上，开火加热，火不必过大过急。馒头松软后，会有香味散发，这时便知时候到了。重点是，热馒头时不要使用热水。
4、热馒头不被水泡湿的方法有很多，下面介绍两种方法。工具：筷子、高粱秸秆、细绳。首先准备好筷子6根左右。将筷子分为两层，下层两根并排放置。中间间距应略小于筷子的长度。
5、洗净双手与和面盆。 在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
6、将安琪干酵母倒入温水（不超过35度）百中，搅拌均匀，静置5分钟（可以加入绵白糖利于发酵）。将酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。将面絮和成面团，然后移到面板上使劲揉至面团越光滑细腻。
