1、准备好食材:新鲜草鱼肉350克、鸡蛋清60克、淀粉60克、盐 胡椒粉、料酒。2:先将草鱼洗净,取出鱼肉。3:将鱼肉切成小块,用鸡蛋清60克 拌均匀。
1、制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
2、准备好一条草鱼,鱼去麟和内脏,破开边。去骨头和鱼皮,取鱼肉(中间的小丝骨可以忽略),用水洗干净血水,多洗几遍,使鱼肉尽量变白,鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净,要不然会很腥。鱼肉切成小块。
3、鱼处理干净后,沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡,漂去血水,冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉,当然有时间慢慢剁更好。
4、做法步骤 鱼去鳞,去内脏,剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺,剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀,多搅拌几下直到上劲,用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。
5、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末,去腥。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
姜,葱切碎,水放姜,葱,料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子蘸水取搅拌好的鱼肉糜,顺微握的手心,滚圆鱼后快速入开水里。这时候的鱼肉很粘,可以勺子多蘸两次水。
鲮鱼肉里加入适量生粉,鸡蛋一只,生姜末,盐,鸡粉,芝麻油备用,鱼骨及鱼头洗净备用。汤锅里放清水,加入几片生姜,再加入少许植物油,放入鱼骨熬汤。
用手抹抹均匀,再次用手劲顺时针搅拌,做鱼丸弹性。
鱼肉用碎肉机打成糊状,我是做了3次才打成的,再把葱花和姜末放一起打碎。鱼丸子的做法 步骤1 打好后,加适量盐和蛋清,用筷子绞,我先是用筷子后来用打蛋机打的。
1、选择鱼肉中段部分,去皮,去大骨,去除脊椎中间红肉部分。把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。用刀背剁鱼肉。
2、鱼肉用碎肉机打成糊状,我是做了3次才打成的,再把葱花和姜末放一起打碎。鱼丸子的做法 步骤1 打好后,加适量盐和蛋清,用筷子绞,我先是用筷子后来用打蛋机打的。
3、自制鱼肉丸的做法步骤121手放在肉团里用姆指和食指中间挤出一个小丸子 自制鱼肉丸的做法步骤131放在冷水中 自制鱼肉丸的做法步骤141鱼丸全做好了,放入多余的姜末,开火煮熟。
4、把鱼洗净,再把鱼刺拔掉。去掉鱼皮 用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。加香菇,再剁 把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。剁好的猪鱼肉里加盐,料酒,鱼露,鸡粉。
5、鲜美鱼肉丸的做法 步骤step 1 草鱼一条,剔骨;剔除鱼皮 步骤step 2 切片,和葱姜一起剁碎 步骤step 3 将鱼肉细细剁成鱼蓉,放入盆中,分次加水、搅拌,再加水再搅。
6、取一个碗里放入冷水,一个汤匙,用左手挤出形状漂亮鱼丸子,用汤匙,把丸子放入锅里,汤匙每一次取鱼丸前,先在水里沾下。`6/8 到鱼丸子浮起来。
第2步、放入盐、白胡椒粉。第3步、放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸鱼豉油。第4步、放入少量淀粉。第5步、抓拌均匀,视粘度是否需要再加些淀粉,最后抓匀。第6步、将鱼肉放到破壁机中,选择搅拌。
用手抹抹均匀,再次用手劲顺时针搅拌,做鱼丸弹性。
建议用户将准备的龙利鱼和肥肉,姜,用刀跺成蓉。把鱼蓉,肉蓉,姜末放入一大碗中,加入盐,胡椒粉,水淀粉。顺时针搅打上劲,打不动时加少许凉水,继续搅打上劲,水不要加多。
市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意,要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末,去腥。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。
方法一;在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去,实际上就是鱼的中枢神经,如果不去掉就会很腥。然后将鱼肉切丁,用擀面杖或刀背斩成蓉备用。准备好细筛子,过滤鱼肉,鱼肉当中有很多细筋很难斩短。
鱼处理干净后,沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡,漂去血水,冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉,当然有时间慢慢剁更好。