1、干爆腐乳虾,准备虾,开背,取虾线,背开得深一些,方便入味,因为在入锅之前不需要提前腌制。
麻辣小龙虾 准备配菜:黄瓜条、葱段、姜片、魔芋豆腐、洋葱、香叶、小米辣。 洗干净的小龙虾过油30秒,洋葱大蒜等酱料炒出红油,放入小龙虾倒入一罐啤酒,加魔芋豆腐加两勺生抽,焖煮15分钟放入黄瓜,一勺白糖翻炒5分钟,出锅撒上香菜。
姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
做法 小龙虾先过一遍水,放盐和醋浸泡20分钟,再拿刷子刷洗干净,剪掉头部前段内脏部分,拔掉虾线,再用清水冲洗一遍。 大蒜剁成蒜蓉,玉米和青瓜切块,香菜和大葱切段,姜去皮切片,小米椒切粒。
1、香辣小龙虾的酱料配方是干辣椒,花椒若干,姜、蒜切片,葱切丝,泡辣椒几个,泡姜一块也切片。香辣小龙虾的做法 龙虾买回来先浸泡半个小时。戴上胶手套,以免被虾夹到,开着水笼头,用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。
2、香辣龙虾尾材料:龙虾尾1斤,干辣椒10个,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜,黄酒,生抽,盐,糖,郫县豆豉酱,蚝油,啤酒做法:锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。
3、首先,制作麻辣小龙虾酱料的主材料有两种,分别是辣椒和花椒。辣椒可以选用干辣椒或者鲜辣椒,根据个人口味来选择。花椒则需要先炒香再磨成粉。接下来,需要准备一些调味料,包括老抽、生抽、料酒、醋、盐、糖、葱姜蒜等。
4、食材:小龙虾750克、油50克、精盐5克、郫县红油豆瓣酱50克、红干椒50克。麻椒、八角、香叶、草果、桂皮、生姜、小葱均适量。
-水适量 制作步骤 生姜磨成姜蓉,辣椒切成末。 在碗中加入姜蓉、蒜末、辣椒末、料酒、生抽、香醋、芝麻酱、花生酱、盐和鸡精,搅拌均匀。 把调好的酱汁放入小碗中备用。
主料:小龙虾1000g;辅料:胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、姜适量、糖适量。
准备:豆瓣酱10千克、糍粑辣椒3000克、冰糖500克、干辣椒段1500克、青花椒1000克、袋装火锅底料5包、老姜片1000克、京葱段1000克、自制十三香粉200克、二锅头白酒250克、牛油1000克、色拉油10千克、香辣油5000克。
1、干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放入盆中,用清水浸泡10小时,捞出沥干水分;冰糖入锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中,上火烧沸备用。
2、具体步骤:小龙虾放清水里浸泡,用大刷子先刷洗一遍。用小牙刷一只只刷洗。把虾的纱线抽离。头部三角剪掉。沙线跟头壳。准备好自己喜欢的辣椒辣度跟花椒。准备好的材料。另起一锅烧水。
3、小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),让小龙虾们自己先净净肠胃。用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚。
4、卤汁1袋 姜2块 葱1根 白酒少许 花椒少许 步骤 小龙虾没别的,必须刷洗干净! 小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑,可以把虾头前端剪开,这样更容易入味。
5、小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟(蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可),让小龙虾们自己先净净肠胃。 用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净,并剪去腹部的龙虾脚。