1、馒头出现粘牙现象的原因有三条,具体如下:馒头蒸制的时间不够,会出现粘牙及按压痕迹的,这时需要注意以后蒸馒头的时间。蒸馒头用的面粉有生了牙的小麦成分,不但会粘牙,而且会使馒头发苦发涩。
1、有可能是发面没有开,就是和好面没有等面发起来。再就是没有蒸熟。
2、馒头吃着感觉粘牙,是有两种因素导致的。一是蒸馒头的面粉内存有发芽小麦的成分,也可以理解成人为掺入了生芽小麦。二是蒸制馒头时可能是时间欠缺的原因,也就是没有完全蒸熟的缘故。
3、面粉有这两种情况,蒸出的馒头吃起来会粘牙的。用纯碱量不足 馒头粘牙是老面馒头最容易出现的问题。因为老面馒头在揉坯前必须用纯碱或食用小苏打来中和发面的酸性。冬季气温低,再怎么做,发用老面发酵的面不是很好。
两个原因,一是面粉问题,如果是出了芽的小麦粉,蒸的馒头就是粘的。二是,蒸的时间短。
有可能是发面没有开,就是和好面没有等面发起来。再就是没有蒸熟。
水多了,或者是没蒸熟,一般来说上汽了以后,至少要蒸15分钟,然后不要急着开盖,等五分钟再开盖,馒头就会又白又嫩。一般我蒸馒头回家一点奶粉,就会有奶香味。
应该是火候不足,没蒸熟,一生两不熟,再蒸也不行,只有一个办法,过油炸一下,才能吃。
有可能是发面没有开,就是和好面没有等面发起来。再就是没有蒸熟。
水多了,或者是没蒸熟,一般来说上汽了以后,至少要蒸15分钟,然后不要急着开盖,等五分钟再开盖,馒头就会又白又嫩。一般我蒸馒头回家一点奶粉,就会有奶香味。
馒头吃起来粘牙主要就是没熟了, 在蒸一会儿就好了,不过千万不要蒸过头了,不然馒头会变硬的。
蒸出来的馒头表面黏可能是因为以下几个原因:面团没有发酵好:如果面团发酵不足,馒头在蒸煮过程中无法充分膨胀,导致表面黏稠。
馒头吃起来发粘的原因:蒸的时候火小了,或者是气压过低,或者是蒸制的时间短了,没有熟透,有点黏牙。压面的次数过多,次数过多的话会破坏面团中的面筋,导致蒸出来的馒头没有嚼劲,口感发黏。
水和面粉的配置比例不正确,在做馒头时由于水分过多,没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。馒头发酵过度,在做馒头时,酵母放多了,导致馒头发酵过度,会使得蒸的馒头有点粘。
蒸出来的馒头有点粘是馒头没蒸熟或者面没发酵好。做馒头的方法:用料:面粉500克、白糖10克、酵母5克 、温水250ml 面粉500克放到一个大盆里面。把发酵粉放到碗里,加入温水(35度左右),搅拌一下。
或是储存时间过长,做出来的包子馒头也黏牙的问题,蒸馒头跟火候有关系,火大了,就蒸成死面馒头了,不好吃冷了跟石头一样。火候小了,会把馒头溜死,会成死面的,那样的馒头就会黏牙,所以蒸馒头火候非常重要。
我们在家无聊的时候,总会想着突破自己的厨艺。
导致馒头口感发黏;用的面粉是新下来的小麦做成的面粉,做出来的馒头可能会出现黏牙问题。
馒头粘牙可以重新蒸。在锅中加入少许白酒,烧至锅里气足时即可。根据馒头大小不同,蒸制时间通常在上汽后15-25分钟,蒸制期间不能揭盖查看。
在锅中加入少许白酒,烧至锅里气足时即可。根据馒头大小不同,蒸制时间通常在上汽后10-15分钟,蒸制期间不能揭盖查看。蒸好后,不要立马开盖出锅,需等热气消散后再打开盖子,将馒头捡出来摊开即可食用。