1、使用屉布:在蒸馒头时,可以在蒸锅上放置一层屉布,这样可以使蒸汽均匀分布,减少水滴落在馒头上的可能性。 使用有气孔的锅盖:选择锅盖时,应选择带有气孔的设计,这样可以让多余的蒸汽通过气孔排出,减少水滴的形成。
1、这个情况,一种是下面水多煮着蒸笼了,再就是蒸笼透气层太密存水了,你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
2、原因一:馒头胚子没有经过2次醒发。通过网上教程,好多人都学会了发面的技巧,但往往忽略了二次发酵。大家知道,在面粉的发酵过程中,面团的内部会生大量的二氧化碳,所以我们要将醒发好的面团进行揉搓排气。
3、湿底的原因:水太多或篦子太低,沸腾时反复呲上去的。建议抬高篦子或者降低水位。热馒头一般水开后5分钟即可热好,热好立马把馒头拿出来,否则搁置时间一长,水蒸气就会增多。
4、看了你的描述应该是你的锅炉温度不够高。温度低了就像闷熟的,不是蒸熟的了。还有一个就是你可能蒸的层数高了或者锅炉小了。把这两个问题解决一下就好了。还有上面问题就给我留言,我会帮你的。我现在就是做面食的。
5、但是如果锅具用的比较久或者没刷干净,锅盖内壁就会变得粗糙,这样水蒸气就会直接上上面凝结,然后就像下雨一样掉下去,打湿馒头,这样蒸出来的馒头就会像水泡了一样。
6、馒头可以凉水入锅,开火时要中火开蒸,锅沿搭上毛巾防止有缝透气。等看到毛巾上有白气冒出,表明蒸馒头的水已开锅,此时一定要调成小火蒸(小火一般要蒸15分钟)。
蒸完后虚蒸:在蒸完食物后,不要立即打开蒸笼盖,而是关火虚蒸三分钟左右。这样,水分会逐渐蒸发,避免馒头沾水。 使用布层:放置馒头前,先在蒸笼上放一层布,再将馒头放置其上。
方法一:虚蒸 在用不锈钢蒸笼蒸完之后立即关火,不要打开锅盖;而是再虚蒸上三分钟左右,这样水分就会蒸干。接着,再打开锅盖即可。
避免水蒸汽滴到馒头上的方法:使用屉布。使用有气孔的锅盖。使用竹蒸笼。掌握火候。使用屉布:上层笼屉一定要铺好屉布、摆好馒头后再搁到锅上或下层笼屉上。
降低蒸笼的含水量,如果是封闭式蒸笼,则添加少量的水会很有效。如果是开放式蒸锅,保持其更大的蒸汽逸出面积,以免蒸汽积聚并引起冷凝。