您可以采取以下一些方法: 选用高质量的面粉:高质量的面粉含有更多的蛋白质和面筋,使馒头在蒸煮过程中更有弹性,从而更松软。 添加适量的酵母:酵母可以促进面粉中的淀粉转化为糖和二氧化碳,使馒头更加松软。
菠菜汁:菠菜洗净,沸水下锅汆烫至断生,控干水分后,装入料理机,再加入适量清水,打成汁即可。*是用滤网过滤一下,蒸好的馒头更好看。为了蒸好的馒头不变色,不要少了食用碱。
用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
直到发的面虚起来,比发的的面要大出不少。或者会看到一些气泡,用手一搅,又立即塌下去。 第三,兑碱水,一般可用温水兑碱水,其目的是让碱面快速溶解。
蒸馒头时用碱的比例用碱多少,要根据面发的程度来决定,而发面的程度取决于季节气温、老面的用量以及和面水的温度。在夏季,一般来说,500发面用碱至少是3克。
步骤一:面团发酵 这一步很是关键,咱们在外买的馒头都是用老面发酵,就是妈妈用的那种酵子。
1、你可以尝试以下几种方法: 增加发酵时间:馒头发酵的时间越长,馒头就会越蓬松柔软。通常,室温较高的夏天,发酵时间会相对较短一些,而室温较低的冬天,则可以适当增加发酵时间。
2、使用优质的酵母:酵母对于馒头的口感和蓬松度至关重要。高质量的酵母会使馒头发酵得更均匀,从而更蓬松。 调整面粉和水:面粉和水的比例对于馒头的口感和蓬松度也有影响。一般来说,面粉和水的比例应为2:1。
3、您可以采取以下一些方法: 选用高质量的面粉:高质量的面粉含有更多的蛋白质和面筋,使馒头在蒸煮过程中更有弹性,从而更松软。 添加适量的酵母:酵母可以促进面粉中的淀粉转化为糖和二氧化碳,使馒头更加松软。
4、选择合适的面粉和酵母:不同品牌的面粉含有的面筋量不同,这会影响馒头的弹性和韧性。同时,选择合适数量的酵母也非常重要。酵母可以帮助面团发酵,产生更多的面筋,从而使馒头更有弹性。
5、选用好的酵母 酵母是制作馒头必不可少的材料之一,建议选择新鲜活性好的酵母。好的酵母可以使面团发酵得更好,使馒头更加蓬松柔软。掌握好发酵温度和时间 面团发酵的温度和时间对馒头的口感影响很大。
6、想要蒸出来的馒头蓬松柔软可以加白醋、橘皮丝、猪油等。