炒西葫芦不放鸡蛋怎么做,怎么炒西葫芦不出水,颜色可以翠绿鲜嫩不出水,更入味?
炒西葫芦不放鸡蛋怎么做,怎么炒西葫芦不出水,颜色可以翠绿鲜嫩不出水,更入味?
做法： 热锅中火先把西葫芦炒一下，炒至七成熟捞出。 放油和一勺猪油，待猪油融化后转大火倒入西葫芦快速翻炒，加入适量盐、白糖和鸡精，翻炒一分钟，再加入彩椒继续翻炒一分钟，出锅前加一勺香油拌匀即可。
做这道菜一定要放一些蒜片，能更好的提味。西葫芦下锅后一定要大火爆炒，快速出锅、以免出水过多，影响口感和卖相。食材：西葫芦、大蒜、干辣椒、花椒。
如今西葫芦早已冲出水份了，直往盆中倒进水进来，将西葫芦清理干净，随后用双手用劲撺干西葫芦上边水分，放进盆里边，每天做这一步，炒出来的西葫芦并不是润滑的那一种，炒的西葫芦更容易进味，口味更加好。
另一种方法是将切成片的中国葫芦丝与油混合后再炒，这样可以减少汤汁。西葫芦的选择也有讲究，*不要选择粗的。薄的西葫芦，比较嫩，水分少。用盐水腌制西葫芦，可以防止油炸过程中水分渗出，使西葫芦太软，不好吃。
在炒制过程中，要控制好火候和时间。大火快炒可以迅速将西葫芦炒至断生，保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。同时，避免炒制过久导致西葫芦出水过多，影响口感。
炒出来的西葫芦才脆嫩。炒至西葫芦断生后倒入少许椒麻油，翻均即可出锅。椒麻油没有的话可以不放，也可以换成少许香油。这样炒出来的西葫芦口感非常脆嫩，*程度地保留了果肉里的水分和营养成分，色香味俱全。
小贴士：西葫芦本身有股青生寡味，而加入姜片可以很好的去除这种味道，所以姜片是炒西葫芦必不可少的一味香料。
1、麻酱拌西葫芦的做法步骤2取一小碗，放入芝麻酱两匙，红油一匙，香醋半匙，酱油一匙，盐一小勺，白糖一小勺搅匀调成麻酱汁备用。麻酱拌西葫芦的做法步骤3切一辣椒，剁些蒜泥备用。
2、西葫芦一个，清洗干净。切成片备用。葱切好，大蒜切末，辣椒洗干净。这里的蒜末是最后出锅的时候用。炒锅倒油烧热后放入干红辣椒和花椒炒香后放入葱。然后放入西葫芦翻炒。
3、西葫芦去皮，擦丝装盆。在西葫芦丝上面放上蒜末、白糖、醋、酱油。
