湘式炒小龙虾的做法大全正宗长沙口味虾的做法是什么啊 哪些步骤需要特别注意容易翻车
湘式炒小龙虾的做法大全正宗长沙口味虾的做法是什么啊 哪些步骤需要特别注意容易翻车
今天阿莫来给大家分享一些关于湘式炒小龙虾的做法大全正宗长沙口味虾的做法是什么啊 哪些步骤需要特别注意容易翻车 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、清洗虾：将虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，然后用清水冲洗干净，沥干水分。腌制虾：将洗净的虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许生粉，拌匀后腌制10-15分钟，让虾入味。
2、去市面选择个大肥嫩的小龙虾了，除掉虾脑开背挑掉虾线，用电动牙刷把腹部刷干净，烧一锅油烧到一百七十℃，把小龙虾放入热煎炸熟，由于煎炸过的小龙虾口感较为紧，并不像水焯过的肉质地绵软非常容易腐烂。
3、长沙口味虾做法：食材：小龙虾500g调料：食盐适量、调和油适量、柿子椒2个。
4、首先，将买回来的1000克虾用盐水泡半个小时，然后把虾子去头，刷洗干净，去虾线。将所有辅料清洗好，姜拍碎、葱切段，备用。锅烧热，多放点油（差不多是平时煮菜的5倍）。
5、步骤1用清水把小龙虾多洗几次，多泡几次。多换几次之后，在里面加一点色拉油，这样更彻底的让小龙虾吐去肚子里面的垃圾步骤2倒白酒把虾全部醉死。
6、炒制：在锅中加入足量的油，油温热后先下花椒和辣椒炒香，再加入蒜末和姜末继续炒出香味。这个步骤是形成长沙口味虾独特风味的关键。下虾：将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒，使虾均匀受热。
1、适量步骤虾剥头、去腮、拔虾线，刷干净，用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去准备洗净其他调味品。朝天椒洗净切段。青辣椒洗净切段。葱打结。紫苏叶子切好。蒜瓣要多一些才好吃。姜切丝。八角桂皮洗净备用。
2、食材：新鲜小龙虾500克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个。调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。将小龙虾洗净，皮厚处剪口；葱白切段。
3、清洗：将虾放入清水中浸泡，用刷子轻轻刷洗虾体，去除泥沙和杂质。注意不要用力过猛，以免损伤虾体。清洗干净后，捞出沥干水分。剪须去肠：用剪刀将虾须剪去，然后用牙签从虾背部插入，轻轻挑出虾线。
4、第一步清洗小龙虾：买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。
5、首先，将买回来的1000克虾用盐水泡半个小时，然后把虾子去头，刷洗干净，去虾线。将所有辅料清洗好，姜拍碎、葱切段，备用。锅烧热，多放点油（差不多是平时煮菜的5倍）。
1、小龙虾400g、油适量、酱油适量、花椒面适量、干红辣椒2个、白糖适量、八角2个、青蒜两个。买来的龙虾放水盆里养3一4个小时，养出泥土，再用刷子刷干净，挑出背上—根筋，洗好备用。
2、新鲜海虾去虾头，虾线。（剪刀剪开虾背挑出那条黑线）锅内稍微多一点油，下姜片，油热后下虾翻炒几秒，喷上少许料酒，加入两小勺白糖，三小勺盐。几滴老抽。下美人蕉和青蒜。翻炒1分钟，出锅装盘。
3、用刷子或者牙刷清洗小龙虾的身体，特别是头部和腹部。剪去小龙虾的须和尖锐部分，以免烹饪时刮伤手。清洗干净后，沥干水分备用。准备配料生姜切片，大蒜拍碎后切片，青蒜或葱切段。准备好干辣椒和花椒。
4、准备配料：将生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，青蒜或者葱切成段备用。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入小龙虾快速翻炒，使其变色，炒至虾壳微微焦黄后捞出备用。
5、青蒜或葱适量（切段）食用油适量盐适量酱油1汤匙料酒1汤匙白糖1茶匙豆瓣酱1汤匙（可选）辣椒酱1汤匙（可选）清洗小龙虾将活小龙虾放入清水中浸泡，换水几次，去除泥沙。
6、准备配料：姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段，青蒜或葱切段备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，水开后将小龙虾放入锅中焯水1-2分钟，去除腥味和杂质。捞出后沥干水分。
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