买到不好的面粉蒸馒头发黑怎么办,蒸馒头怎么才能不变黑呢?
买到不好的面粉蒸馒头发黑怎么办,蒸馒头怎么才能不变黑呢?
应该是发酵的方法不对，以前我自己蒸馒头的时候就出现过这种现象，味道还很苦，不能吃，建议先从制作方法寻找问题，然后再调查材料。
1、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
2、超过这个量，肯定是过量了，馒头也叫碱大馒头，馒头会变色。防止这种现象，*取一小块蒸熟或烧熟，检查其颜色和光泽。如果浅黄色为适量，就上锅蒸；如果发白，用量不足，再少量撒上；如果发黄，就加面团揉匀后再蒸。
3、也就差不多了。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。
在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。2 用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。
增加发酵时间：如果面没有发起来是因为发酵时间不够，可以延长发酵时间，让面充分发酵。加入温水：在原来的基础上加入适量的温水，搅拌均匀后重新发酵。加入适量的糖：在原来的基础上加入适量的糖，搅拌均匀后可以促进发酵。
方法一，如果面没有发好，可以在面上用手弄一个2～3厘米见方的小坑，里面放入适量的白酒，用干净的湿布盖在上面（大概半个小时左右），面团就能够重新发的很好。
面粉没有发酵成功补救方法如下：先在面团上挖一个洞，然后准备适量的白糖倒入洞中，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，大约一个半小时左右它就能发好。
馒头是发酵食品，如果你蒸的馒头很好，但当你在外面放几天，在腾馒头时上面会出现黑点，这是要霉变的表现，*的方法是不要多蒸，保持新鲜和营养，如果太多也可以放在冷冻室进行保存。
是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。蒸好之后，他会接触到氧气，他会直接会氧化，所以说它会慢慢的变得有一点发黑。
其实，这只是加工工艺的一点瑕疵，不影响馒头质量，更不会对人体构成危害，尽可以放心食用。加热时，馒头失去水分，才会变干、变硬，出现褐色斑点。
面粉质量问题：使用的面粉质量不佳，可能会导致馒头蒸熟后表面发黑。劣质面粉中可能含有杂质或添加剂，这些物质在高温蒸煮过程中可能会发生化学反应，导致馒头表面变色。因此，建议选择优质的面粉来制作馒头。
这是因为发酵粉中有苏打（俗称NaHc○3），经过冷、热过程，碱可使原已熟（或未熟）的面呈黑色，化学原理。
如果是的话，那就是面发的过，要放点碱的，发案的原因就是酸性过大，缺碱了，如果不放碱，你可以兑点新面，就是在兑点干面粉加点水，至于放量，馒头做好就要放放，要不长不开。
