蒸馒头加小苏打发黑怎么办,小苏打,糖,发酵粉蒸出来的馒头怎么变色了,?能吃吗
蒸馒头加小苏打发黑怎么办,小苏打,糖,发酵粉蒸出来的馒头怎么变色了,?能吃吗
1、但是如果你的碱实在超标了，馒头已经变黑的话。还是放弃吧，不建议你再吃了。毕竟几个馒头的成本比起身体的健康。还是微不足道的。记住健康最重要。
发面时，除了加酵母粉，白糖和小苏打也是必不可少的，能很好地起到辅助发酵的作用，加快面团发酵速度。
一般是局部发黄，是小苏打没有搅拌均匀，某一部分的面含碱量过高，造成的。把黄色的部分去掉，还是可以食用的。可以先少少的尝一下，如果整个馒头的味道都涩涩的，那就不要吃了。
所以对于紫薯馒头变绿，只要制作小苏打或其他碱性物质就可以了。至于绿色馒头能不能吃，答案是肯定的。绿色馒头没有变坏，但紫薯本身有抗癌等功效，绿色的紫薯馒头因为发生了化学变化，所以已经失去了紫薯的许多独特的营养特性。
馒头蒸过头会变黄，是由于苏打或是碱放多了，一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的，放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。
馒头成咖啡色小苏达放多了有碱味，不能吃了，和面放酵母后就不应该放小苏达，操作错误。
蒸馒头如果是碱大了的话，馒头变黄可以吃的，而且碱大的馒头还很好吃。很香很软碱味很重。有些时候偶尔吃一些减大的食物，对人体好处的大于坏处。但是如果你的碱实在超标了，馒头已经变黑的话。
你好厉害呀，放了多少碱呀，都变黑了，如果只是有一点点碱大是可以吃的，而且吃了对人体也不会有伤害的，因为现在的人身体里PH值一般呈酸性，有时吃点碱可以酸碱中合。
做馒头不小心食碱多了做出来馒头能吃。因为，馒头食碱多了，馒头出现两种情况：一是馒头花脸。就是食碱多了，在揉面过程中不均匀形成的；二是馒头在揉面过程中均匀，馒头表面出现微黄色。
吃这种馒头不会影响人的健康，所以馒头的褐色是可以食用的。蒸完馒头后，你有没有糊锅？如果没有针干锅，就放了太多的碱。碱放多了以后，馒头容易出现焦糖色，如果锅蒸干了，烧出来的馒头也爱出现焦糖色。
可以吃的，变色是因为碱放多了。蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
能吃，小黑点是你没有把小苏打融化好，提前用温水把小苏打融化，然后揉进面里，充分地揉面把小苏打揉匀，就不会出现这样的问题。小苏打就是一种面食添加剂，只要不是太大量，是没有什么问题的，可以放心食用。
