1、玉米面粗粮馒头的做法 玉米粉、面粉、温水、酵母粉、糖混合,搅拌成絮状 揉成光滑的面团 放温暖处发酵约1个小时,发成原来的两倍大。时间根据自己温度而定,不是*的,主要观察面团的状态来判断是否发好了。
1、虽然好的发面团要有蜂窝洞,但是蒸熟的馒头应该是既松软又不能有蜂窝状孔洞。它跟面包内部不许有大孔洞的标准一样。
2、馒头蒸好后不要搅火,不要掀锅盖,待彻底熟后一次掀开就行。用湿布盖几分钟即可。水不要太多了,火的大小也要适中才可以的.不要加入太多发醇粉,蒸上后不要经常打开锅盖看。
3、馒头蒸好后不要搅火, 不要掀锅盖,待彻底熟后一次掀开就行。用湿布盖几分钟即可。水不要太多了,火的大小也要适中才可以的.不要加入太多发醇粉,蒸上后不要经常打开锅盖看。
4、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。1码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
5、做馒头不起泡需注意如下:馒头蒸好后不要搅火,不要掀锅盖,待彻底熟后一次掀开即可。水不要太多,火的大小也要适中。不要加入太多发酵粉,蒸上后不要经常打开锅盖看。
6、等到面团发酵到原来的两倍大,用手挑开表面的面皮,能看到蜂窝状的发面,就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上,没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热,将面盆放到蒸锅里,温暖的环境会加速面团的发酵。
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。用手揉面,揉至面团表面光滑。
2、黄豆面200克、绿豆面100克、高粱面150克、红薯面100克、小麦粉200克、酵母7克、水400毫升。方法:杂面可以杂粮按照比例直接制作成面,方便使用;也可按照个人口味配比。
3、杂粮小馒头的做法步骤6把每个面剂揉好,滚圆,放进蒸锅中盖上盖进行二次醒发,(蒸锅不要开火)。杂粮小馒头的做法步骤7醒发30分钟至2倍大 杂粮小馒头的做法步骤8冷水开火,水开15分钟,关火,5分钟后开盖。