1、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼,而且腌制时*选择大青鱼的中间部分,这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚,口感诱人。在取消大青鱼的中断以后,从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。
锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼,而且腌制时*选择大青鱼的中间部分,这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚,口感诱人。在取消大青鱼的中断以后,从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。
第一步,将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。第三步,洗净后沥干水分,放入盐。第五步,再入胡椒拌均,还可以加花椒。第六步,再入食物油拌均匀。第七步,搅拌完成后晾晒,这样就腌制完成了。
操作步骤:将抠出内脏的鱼放在盆中,千万不要洗。撒上适量的盐开始抹。抹完一面翻转继续抹另一面。将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时,让盐分浸入鱼肉中。两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。
咸鱼的制作方法:1 选个大的胖头鱼,杀后,洗净。剁下鱼头,(鱼头可做汤,或剁椒鱼头,看个人喜好。)。将鱼身用腌制盐涂满。一般比例15:1。放入盆中。放阴凉处,约一个星期。
准备两条大鱼和食盐。刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。
1、备齐原料:两条大鱼和食盐。刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。
2、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼,而且腌制时*选择大青鱼的中间部分,这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚,口感诱人。在取消大青鱼的中断以后,从中间把它劈开,再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。
3、腌制鱼的做法如下:食材:鱼 准备好鱼,将鱼的脊背切开,清洗干净内脏和鱼鳃。用干净的抹布才干净鱼血和黑色内膜。用演均匀抹在鱼肉上,鱼皮不要抹,将高粱酒洒在鱼肉上。
4、回答之前,要看你喜欢什么样的口味,看你腌什么鱼,腊鱼还是咸鱼、干鱼。其实,腌鱼有两种方法,一种是腌了晒干,另一种是腌了装坛密封,前者晒干水分,后者保持水分。
5、用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。2,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。
6、可用以腌制的鱼,基本上包含全部鱼品,闲鱼在菜谱中,无失是一道食欲不佳的健脾开胃菜肴。