一般来讲用酵母发面,如果不是发的时间过长,基本不用放小苏打,如果愿望放,只能放一点点,也就是2克,如果小苏打放多了蒸出的发糕就黄了。
1、泡打粉中有小苏打学名碳酸氢钠(NaHCO3)加热时会发生分解反应生成Na2CO3碱多了就会发黄。苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。
2、①、关于以上这用小苏打发馒头怎么是黄色?向这问题,有可能是你在发馒头时小苏打放的有点多,所引起的主要原因。
3、蒸出的馒头发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。小苏打的功效也是使馒头更蓬松,用量也相对好掌握一些,一公斤面用5g小苏打即可。
4、这是因为小苏打的原因或者是面团发酵过度,小苏打放多了会导致馒头蒸熟后颜色发黄以及不蓬松,同样的面团过度发酵也会导致这样的情况。你的馒头如果是又黄又比较结实,下次就要少放点小苏打以及注意发酵时间。
1、原因为:小苏打放多了,因为苏打是碱,呈黄色,所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决方法:可以用白醋蒸一下,这样醋与碱发生中和反应,将小苏打消耗掉,馒头就会变为白色了。
2、馒头蒸出来变褐色是因为加碱。我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了。也问过很多人都说可能加碱问题。第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了。如果用面肥那就要加碱否则有酸味。
3、没有事,那是你用的碱面没有揉开,碱面聚集的地方就会,显棕色,不会中毒,可以吃。
原因为:小苏打放多了,因为苏打是碱,呈黄色,所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄、解决方法:可以用白醋蒸一下,这样醋与碱发生中和反应,将小苏打消耗掉,馒头就会变为白色了。
蒸出的馒头发黄,是因为发酵用老面放得过多,或者是苏打,泡打粉放多了所致。小苏打的功效也是使馒头更蓬松,用量也相对好掌握一些,一公斤面用5g小苏打即可。
馒头做出来发黄可能是因为小苏打或者食用碱放多了。一般进行和面的时候,都要适量添加一些小苏打或者食用碱,如果放入的太少,蒸出来的馒头就会变酸,而如果放太多了,蒸好的馒头就会变成黄色的。
如果蒸出来的馒头发黄的话,可能是小苏打和食用碱加的量太多,也可能是揉面的时候没有揉匀。总之,可以往锅里滴上几滴醋,再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。
蒸出来的馒头也不会发黄。面粉质量有问题:如果面粉被磨得过细,造成了淀粉颗粒的破碎,用这样的面粉蒸馒头,就会出现馒头刚出锅的时候比较白,但是放置一会就会变黄的情况。这种情况需要重新购买面粉。
可能是小苏打粉加多了,在和面之前要用温水把酵母粉、小苏打、白糖化开搅匀再和面,就不会出现馒头发黄的现象了。
馒头做出来发黄可能是因为小苏打或者食用碱放多了。一般进行和面的时候,都要适量添加一些小苏打或者食用碱,如果放入的太少,蒸出来的馒头就会变酸,而如果放太多了,蒸好的馒头就会变成黄色的。
但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。