面发成死面了咋处理呢?下面就让我们一起来了解一下吧:面发成死面了可以使用白酒、干酵母、泡打粉等方法处理,以使用白酒处理为例,具体步骤介绍如下:首先需要准备好白酒,以及要处理的面团。
1、馒头蒸出来之后变成死面,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时,*用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。
2、这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了,所以导致中间的面没有蒸熟,变成了死面。
3、导致馒头内部压力迅速降低,内外形成压力差。尤其是秋冬季节及气温较低的地方,馒头蒸制前后温度变化大,馒头极易回缩;若停火后即揭笼盖有可能使水蒸气滴在了馒头表面,“烫伤”馒头成了“面坨”。
4、此时,馒头还是生胚,这些蒸馏水会滴落在上面。由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一病状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。
1、蒸馒头时如果有死面,可以在面团中间挖一个小坑,往里面倒两小杯白酒。10分钟后,表面会上升。
2、材料:羊骨头,葱姜蒜,盐 白菜 当然还有能砸死狗的死面馒头 2 准备:白菜切大刀,死馒头切成小丁。 3 把羊骨头洗净,用开水绰一遍倒掉水。倒上开水,放入葱姜蒜盐等慢炖,直到出来白色的浓汤。
3、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
1、应该说没有“救”不活的面。只要面里面有酵母发酵所需要的养分,就一定可以将面发起来。解救方法;一法,确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法。
2、把和好的面放在一边,让和好的面继续发酵,大概静置30-40分钟左就可以了。
3、面发成死面的处理方法有:加水、停止发酵、重新揉搓。加水 慢慢地、逐渐地往面团中加入少量的水。先加一小部分水,然后揉搓和折叠面团,再逐渐添加更多的水。重复这个过程直到面团变得柔软湿润。
4、加小苏打如果用的是酵母面团,建议在整形前加一点小苏打,然后揉成面团,一会儿在压一下,把面团包起来,皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸泡,造成死面的出现。