山东大馒头上热搜,山东馒头跟别的馒头有何不同 (山东蒸馒头筋道怎么样的)
山东大馒头上热搜,山东馒头跟别的馒头有何不同 (山东蒸馒头筋道怎么样的)
山东人做馒头没有多出圈，很正常，做法如下：普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
揉面：将面团放在案板上，加入少量的食用油，开始揉面。揉面的过程中，可以不断拉伸和折叠面团，这样可以使面团的筋性增强，更加光滑有弹性。揉至面团表面光滑，手感柔软即可。
出锅：蒸好的馒头关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，防止馒头因温差过大而塌陷。然后打开锅盖，取出馒头即可食用。山东戗面馒头的关键在于面团的揉制和发酵，需要有足够的耐心和细心。
发面：戗面馒头发面时，*用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。
每揉匀一次再兑入第二次干粉。如喜吃软一些的馒头，可戗入30%的干粉即可。面团在饧发时稍有膨胀即可，蒸的时候要用旺火。
1、①山东戗面馒头 戗面馒头比较有嚼劲，馒头内部会有层次感，没有普通馒头的那种萱软口感，而且重量也大，比较硬实。
2、据悉，花馍是一种民间面塑品，因其以白面作为原料，配以豆类、米类、红枣等，经切、揉、捏、挑、压、揪、挑等加工后得到，花样繁多，早前登上热搜的山东大馒头就属于花馍。
3、山东戗面大馒头以其层次分明和筋道的口感著称，其制作秘诀在于独特的“戗面法”。 在山东，蒸馒头的过程不仅仅是简单的发酵和蒸煮，而是要通过多次和面和揉面，每次和面都要加入一定量的面粉，形成层次。
4、归纳一下可分为以下几点，第一，首先是实在，一如山东人的性格，很结实，劲道，个头也比较大。
5、之前，在乡村，一般都是家里的女性在家里做馒头，都是会两人抬着擀面棍搅面。切成小块的一个馒头面坯还需要几人不断和面出筋，这样处理的馍馍，吃着才劲道、很有嚼劲。
