怎么蒸馒头不塌锅呢视频,蒸馒头万万不可直接上锅蒸,诀窍告诉你,馒头松软好吃不塌陷
怎么蒸馒头不塌锅呢视频,蒸馒头万万不可直接上锅蒸,诀窍告诉你,馒头松软好吃不塌陷
屉布湿润法 首先屉布要洗干净，让其湿润得当（*用棉布来做屉布）。馒头上屉后要用旺火急蒸，一般蒸15分钟就行，以防屉布中的水分蒸干。馒头蒸好后，立即起锅。
首先把它往长条形方位搓，再拿刀（手还可以）切割成类似大小的小团，某些不是很美观可再做调节，当然你也可以依照大家喜欢的制成花卷馒头的模样，这一全看个人爱好了啦。
今天教大家怎样在家蒸馒头，蒸出来的馒头不塌陷、不回缩，又香又软又好吃。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才表面光滑、松软好吃。不管是蒸馒头还是擀面条，揉面都是最为关键的一个环节。
哪知道蒸出来的馒头并不如买来的馒头那么暄软美味，而且还出现了回缩的问题，这让我感到十分的头疼。
蒸馒头可别直接蒸，要如何做馒头才会细腻光滑有嚼劲呢？做馒头，要不背阴，要不蚂蜂窝 馍馍做为华北地区大家的第一正餐，拥有无可替代的影响力，似乎是顿顿餐餐都要吃到。
准备好的馒头胚，一定要记得对其进行二次醒发，让馒头有一个足够的时间进行蓬发。
不可或缺的三大元素 做馒头的三要素，不可或缺：酵母：现代家庭烹饪的*是酵母，它在25-35℃的温水中激活，就像面团的魔法催化剂。水温过高会“烫死”酵母，过低则无法充分唤醒它，所以精确的水温至关重要。
关键点一：酵母要用对。不少人在蒸馒头时都会将酵母粉立即放进面粉之中拌匀，直到面粉拌匀以后再倒入温水和面的，可是这么做根本无法发挥其酵母真正的杀伤力，让馒头发出的模样又硬又小，味道不好。
馒头出锅后出现体积回缩，塌陷，不够喧软等问题，都是因为醒发的时间不足，以及面团醒发的次数不够造成的。
注意发酵。首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头变瘪的症状。
蒸馒头防止瘪塌的关键是面团发酵要充分，蒸锅盖子要盖紧，火候要掌握好。在制作馒头时，要保证面团发酵时间充足，这样馒头才会更加松软。同时，蒸锅盖子一定要盖紧，以避免蒸汽泄露导致馒头表面干硬。
蒸馒头防止瘪塌的方法是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸*，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。
个别馒头开锅瘪是没有发到位，只要正常发面一般都不会瘪的。由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致热胀冷缩。老面没和匀，刚刚蒸好的馒头，如果有泡的迅速将其拍下去我认为你是醒面的时间过长才会这样的。
否则可能导致馒头出现硬心或者干瘪。 蒸好后不要立即开盖：蒸好馒头后，不要立即打开锅盖，否则热气会快速散失，可能导致馒头出现硬心或者表面塌软。应等待锅内温度逐渐降低后再打开锅盖。
首先蒸熟的馒头为什么会变瘪，有可能是因为火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。或者是碱小、酸碱中和不好，导致面发粘变形后难以复原。
蒸馒头不塌陷的窍门主要是在馒头揉制和蒸制过程中掌握好技巧。首先，揉面是蒸馒头的重要步骤之一。在和面时，要确保使用的水温适中，因为水温过高或过低都会影响酵母的活性，进而影响馒头的发酵效果。
蒸馒头防止瘪塌的关键是面团发酵要充分，蒸锅盖子要盖紧，火候要掌握好。在制作馒头时，要保证面团发酵时间充足，这样馒头才会更加松软。同时，蒸锅盖子一定要盖紧，以避免蒸汽泄露导致馒头表面干硬。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
