剁椒鱼头需要哪些材料,做法怎样 (剁椒鱼头豆腐片的做法窍门)
剁椒鱼头需要哪些材料,做法怎样 (剁椒鱼头豆腐片的做法窍门)
1、剁椒鱼头的做法特别简单，先腌制再蒸，两个步骤轻松出锅，稍微注意两个细节，会让你做出来的剁椒鱼头更好吃呢。
在塔吉锅内加少量油， 将腌鱼头的姜片和香葱葱白放在锅底， 把切块的豆腐摆在姜葱之上，（也可以放蘑菇！特别适合放豆腐，其次是蘑菇，然后是白菜） 如果放豆腐做配菜，把鱼头摆在豆腐上。
宽粉提前泡发备用。鱼头洗去血水后沥干水备用。豆腐切片，蒜头拍扁，香葱、香芹洗净切细、生姜切片备用。锅中热油将豆腐煎至两面金黄，放入宽粉、姜片和蒜头。
怎么做剁椒鱼头？首先准备好鳙鱼的鱼头、剁椒、料酒、葱、姜，蒜、盐、豆腐和食用油。
做法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。
2、剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。
3、做法：将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
4、步骤step 1 将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
1、蒸鱼头：将腌好的鱼头放入蒸盘中，鱼头上面均匀铺上炒好的剁椒。将蒸锅加水烧开，放入鱼头，大火蒸15-20分钟，直到鱼头熟透。出锅装盘：蒸好的鱼头取出，撒上青红椒丝增加色彩，将剩余的剁椒汁淋在鱼头上，增加风味。
2、准备鱼头：将鱼头洗净，从中间劈开，去除内脏和鱼鳃，在用料酒和少量盐腌制10-15分钟去腥味。焯水：在锅中烧开水，放入腌制好的鱼头，加入几片姜和少许料酒，焯水1-2分钟，去除血水和腥味，捞出沥干水分。
3、准备鱼头：将鱼头洗净，从中间劈开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。用料酒和少量盐腌制10-15分钟去腥味。剁椒处理：如果是自制剁椒，需要将红辣椒剁碎，加入适量的食盐，腌制一段时间，使其发酵出味。
作法：第一，剁椒鱼头清洗除去内脏，晾晒水分预留，老生姜切成片，小香葱切葱花，水豆腐切3cm立方米的块预留。
做法一：鱼头豆腐汤 材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
鱼头豆腐汤的做法 将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。
将鱼头放入蒸锅，大火蒸8分钟（小灶12分钟），蒸熟后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上滚烫的热油，一道香辣开胃的剁椒鱼头便大功告成。
